Sabji er en indisk grønnsaksgryte.

Sabji er en tradisjonell indisk rett, en smakfull grønnsaksgryte laget med ferske grønnsaker og en rik blanding av krydder. Den er en integrert del av indisk mat og serveres ofte med ris eller flatbrød.

Smaken av sabji er en unik kombinasjon av møre grønnsaker og den dype, rike aromaen av krydder som gurkemeie, spisskummen, koriander og karri. Retten kan være mild eller litt krydret, avhengig av ingrediensene som brukes.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Skjær tofuen i terninger og stek dem i vegetabilsk olje i en dyp stekepanne (wok).

Trinn 2:

Ta tofuen ut av pannen og tilsett finhakket løk og grovhakkede gulrøtter. Rør om.

Trinn 3:

Tilsett hakket zucchini og tynt skivet paprika.

Trinn 4:

Tilsett hakket aubergine. Rør om.

Trinn 5:

Tilsett finhakket tomat. Rør om.

Trinn 6:

Tilsett salt og rør.

Trinn 7:

Tilsett gurkemeie- og pepperblandingen og rør om.

Trinn 8:

Tilsett 8–10 små blomkålbuketter og brokkolibuketter i hver. Kok under omrøring.

Trinn 9:

Tilsett hakket dill og stekt tofu.

Trinn 10:

Hell i havregrynskremen og rør om.

Trinn 11:

La det stå på varmen i et minutt til, slå av komfyren og server.

Matlagingstips

Det er best å steke tofuen separat på forhånd, ellers kan den miste formen hvis du koker den sammen med grønnsakene.

Hvis du kan få tak i autentisk indisk paneerost, kan du vurdere å erstatte den med tofu for en autentisk vri. Paneer er enkel å lage selv ved å blande kokende melk med sitronsaft, klemme den gjennom osteklede og presse den i et par timer.

Lakto-vegetarianere kan bruke vanlig fløte til denne retten.

For å minimere mengden olje, bruk en stekepanne med slippbelegg.