Cassoulet kjøttgryte

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Ha hvite bønner i en bolle, tilsett 1,8 liter vann og la dem trekke i 12 timer.

Trinn 2:

Skjær gulrøttene i halve skiver.

Trinn 3:

Skjær løken i tynne halvringer.

Trinn 4:

Knus 8 fedd hvitløk med en kniv.

Trinn 5:

Ha andefettet i en stekepanne og smelt det.

Trinn 6:

Tilsett gulrøtter og stek i 2–3 minutter.

Trinn 7:

Tilsett løk og hvitløk og stek til de er gyllenbrune.

Trinn 8:

Ha i to svineskanker, hell vann og bønner i stekepannen og stek i 1,5 time.

Trinn 9:

Ta kjøttet ut av stekepannen, la det avkjøles og skjær det i små biter.

Trinn 10:

Skjær baconet og svineskulderen i terninger.

Trinn 11:

Knus 8 fedd hvitløk med en kniv.

Trinn 12:

Smelt andefettet i en stekepanne, tilsett svineskulderbitene og stek i 8 minutter.

Trinn 13:

Tilsett bacon og stek i ytterligere 5 minutter.

Trinn 14:

Tilsett hvitløk, rør om og stek i ytterligere 5 minutter.

Trinn 15:

Tilsett timian og laurbærblad.

Trinn 16:

Tilsett pelati-tomater (skrelte tomater i egen saft) og la det småkoke i 8–10 minutter.

Trinn 17:

Tilsett hvitvin og reduser til halvparten.

Trinn 18:

Hell i kyllingkraft og la det småkoke i 1 time.

Trinn 19:

Hell smeltet andefett i en ren stekepanne, tilsett andelår og stek i 8 minutter.

Trinn 20:

Fjern andekjøttet fra beinene og skjær det i små biter.

Trinn 21:

Skjær jegerpølsene i skiver og legg dem i stekepannen.

Trinn 22:

Bland alle ingrediensene i en stekepanne, fjern timian og laurbærblad og rør.

Trinn 23:

Dryss retten med brødsmuler og drypp over smeltet andefett.

Trinn 24:

Sett i ovnen i 3 timer på 170 grader.

Matlagingstips

Ikke overkok grønnsakene, ellers ødelegger du smaken.

Velg de dyreste jaktpølsene; billige er ikke særlig smakfulle. Det er også verdt å velge vin av god kvalitet.