Usbekisk dymlyama
Opprinnelsen til oppskriften
Dymlyama (domlyama, dumlyama) er en tradisjonell usbekisk rett, en grønnsaksgryte med kjøtt, kokt i en tykkvegget gryte. Å småkoke den i en kjele resulterer i en mør, aromatisk gryte. Dymlyama forveksles noen ganger med basma – de to rettene deler de samme ingrediensene, men tilberedningsmetoden er forskjellig. Mens dymlyama «samles» i en gryte over bål, legges alle ingrediensene til basma i en kald kjele.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Vegetabilsk olje
-
Biff
-
Løk
-
Gulrot
-
Tomatpuré
-
Vann
-
Salt
-
Hermetiske bønner
-
Paprika
-
Potet
-
Hvitløk
-
Kål
-
Grønn
Kjøkkenutstyr
- Gryte
- Lokk
- skulderblad
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Hell vegetabilsk olje i bunnen av pannen.
Trinn 2:
Skjær kjøttet i mellomstore biter.
Trinn 3:
Legg kjøttet i den varme oljen og stek til det er mørkt.
Trinn 4:
Hakk løken og ha den i pannen sammen med kjøttet.
Trinn 5:
Skjær gulrøttene i strimler og ha dem i løken. Rør om.
Trinn 6:
Bland tomatpuré med vann, rør om og hell i en kjele.
Trinn 7:
Kok opp bønnene og ha dem i pannen. Krydre med salt.
Trinn 8:
Skjær paprikaen i skiver og dryss over bønnene.
Trinn 9:
Skrell og skjær potetene i tilfeldige biter omtrent på størrelse med kjøttbitene, og ha dem i pannen.
Trinn 10:
Tilsett dine favorittkrydder, som spisskummen, paprika, sort pepper, khmeli-suneli eller karri.
Trinn 11:
Grovhakk hvitløken og tilsett den i pannen.
Trinn 12:
Skjær kålen i firkantede biter, ikke for små. Legg kålen oppå poteten, hvitløken og krydderne. Krydre med salt.
Trinn 13:
Dekk pannen med lokk og la det småkoke i 40 minutter over middels varme.
Trinn 14:
Røre.
Matlagingstips
Kjøttet bør ikke stekes for lenge, ellers kan det tørke ut; en lett skorpe er nok.
Grønnsaker til dymlyama bør kuttes i store biter, slik at de ikke blir til et uappetittlig rot når koketiden er ferdig.
Grønnsaker bør legges ut i lag uten å blande til retten er helt gjennomkokt.
Det ser deilig ut! Lett å lage! Vi lager en lignende rett, men uten tomat! Vel bekomme!
Vi prøvde det, det var deilig og mettende.
Jeg lager dette til familien min hele tiden. Det er en fantastisk rett, tusen takk for videoen 📹 og oppskriften. Vel bekomme alle sammen! Lag den, dere vil ikke angre, det er en deilig 😋 oppskrift.
Greit nok, mer babymat er enklere, vegetabilsk olje, melkegrøt, stekt fisk, grønnsaker, vinaigrette, syltetøyoppskrifter er utmerket, kake og hjemmelagde er også bra.
Denne retten tilberedes i en kjele! Og uten bønner!
Jeg ble født i Tasjkent, og moren min rørte aldri i dimlamaen; hun la den lagvis. Vi kunne steke den i ovnen, og den var så deilig. Oppskriften din er annerledes, den er som en vanlig stek. Vi tilsatte heller ikke bønner, men brukte aubergine. Vi hakket ikke kålen; vi la den lagvis oppå alle grønnsakene til slutt. Vi dekket grønnsakene med kålblader. Og vi la bunter med grønnsaker oppå. Det er ekte dimlama. Prøv den, den er himmelsk.
