Paneer Butter Masala: Oppskrift med bilder

Paneer Butter Masala er en mør og aromatisk rett med en rik smak, der smør og cashewnøtter gir en kremet tekstur, mens nellik, kardemomme, ingefær og hvitløk skaper en krydret og varm bukett, supplert av sødmen fra tomater og løk.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Ha vegetabilsk olje i en stekepanne på komfyren, tilsett smør, nellik og kardemomme og stek lett på lav varme.

Trinn 2:

Skjær løken i halve ringer, skjær ingefæren i skiver og ha den i pannen sammen med hvitløksfeddene. Stek under omrøring på lav varme til løken er myk.

Trinn 3:

Del tomatene i to båter, del cashewnøttene i to og legg dem i stekepannen.

Trinn 4:

Wok til det er mykt, dekk deretter til og la det småkoke i 10 minutter.

Trinn 5:

Ta kjelen av varmen, avkjøl innholdet helt og kjør det i en blender til det er glatt.

Trinn 6:

Sil blandingen gjennom en sil over i en ren bolle.

Trinn 7:

Ha vegetabilsk olje og smørolje, laurbærblad og chilipepper i en ren stekepanne og stek lett.

Trinn 8:

Finhakk løken, ha den i pannen og stek under omrøring til den er gyllenbrun.

Trinn 9:

Tilsett gurkemeie, chilipulver, koriander og spisskummen, garam masala og salt og stek over lav varme.

Trinn 10:

Tilsett tomat- og løkpuréen og stek under omrøring til oljen skiller seg.

Trinn 11:

Hell i vann og bland godt.

Trinn 12:

Tilsett fløte og bland godt.

Trinn 13:

Tilsett paneer, bland forsiktig, legg på lokk og stek i 5 minutter.

Trinn 14:

Tilsett kasuri methi og finhakket koriander og bland.

Trinn 15:

Server garnert med krem og chapati.

Matlagingstips

Pass på konsistensen – den skal ikke være for tykk eller for rennende.

Tørkede bukkehornkløverblader (kasuri methi) kan kjøpes på nett eller i indiske dagligvarebutikker. De kan også erstattes med selleriblader (ikke stilker!), alfalfa eller brønnkarse, som har en lignende bitter smak.

Paneer kan lages selv av melk kokt med sitronsaft, eller erstattes med adygheost.