Stekte poteter med kantareller

Kantareller er en svært givende sopp å høste og tilberede fordi den vokser i klaser og er så godt som markfri. De er utbredt ikke bare i Europa, men også i Nord-Amerika og til og med Afrika. Kantareller er rike på karoten (vitamin A), som gir dem den røde fargen. De inneholder også vitamin D2 og andre gunstige stoffer. Prøv stekte kantareller med poteter – en enkel, mettende og deilig rett.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Fyll en stor bolle med vann. Skrap av skinnet på kantarellstilkene og skjær av bunnen.

Trinn 2:

Legg de rensede kantarellene i vann og la kantarellene ligge i vannet i 20 minutter.

Trinn 3:

Hell av vannet fra bollen, skyll kantarellene under kaldt vann og tørk dem tørt. Hell 2 ss vegetabilsk olje i en stekepanne og sett den på høy varme.

Trinn 4:

Ha en liten mengde kantareller i pannen og stek i 4–6 minutter på middels varme. Ta de stekte kantarellene over i en egen bolle.

Trinn 5:

Gjenta stekeprosessen for alle kantarellene. Mens kantarellene stekes, skjær løken i halve ringer.

Trinn 6:

Skjær potetene i mellomstore halve båter.

Trinn 7:

Tilsett de resterende 3 spiseskjeene med vegetabilsk olje i pannen og tilsett de skivede potetene. Stek potetene i 10 minutter på middels varme, rør om av og til.

Trinn 8:

Ha løk i potetene og stek i ytterligere 10 minutter.

Trinn 9:

Knus 1 fedd hvitløk i en presse eller hakk veldig fint med en kniv. Flytt potetene og løken vekk fra midten av pannen. Ha smøret og den knuste hvitløken i pannen. Tilsett sort pepper, timian og merian i smøret og rør.

Trinn 10:

Bland poteter og løk med krydder og olje. Stek potetene i 3 minutter på middels varme.

Trinn 11:

Hell kantarellene i pannen, tilsett salt og rør om.

Trinn 12:

Dekk pannen med lokk og stek i 3 minutter på svak varme.

Trinn 13:

Rør om, dryss over dine favoritturter og nyt!

Matlagingstips

Merian kan erstattes med oregano. Bruk imidlertid omtrent en tredjedel mindre oregano; den har en sterkere og fyldigere smak. Salvie, timian, sar, basilikum og estragon er også gode erstatninger. Å kombinere flere krydder vil gi best resultat.

Det er enklest å steke kantarellene og grønnsakene samtidig i to separate panner. Det tar veldig lang tid å steke kantarellene hvis du steker dem i omganger. Mens kantarellene steker, har du god tid til å forberede alt annet.