Pommes frites
Opprinnelsen til oppskriften
Poteter bakt i krem er også kjent som gratin dauphinois på fransk. Gratiner er ovnsbakte retter med en gyllenbrun skorpe. Gratin dauphinois stammer fra Dauphiné-regionen i sørøstlige Frankrike, og dens første omtaler dateres tilbake til slutten av 1700-tallet og begynnelsen av 1800-tallet. Disse velduftende, møre og mettende potetene er et ideelt tilbehør.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Potet
-
Krem 10 %
-
Smør
-
Ost
-
Hvitløk
-
Tørkede provençalske urter
-
Malt muskatnøtt
-
Salt og pepper
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Bolle
- skulderblad
- Rivjern
- Bakeform
- Hvitløkspresse
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver.
Trinn 2:
Ha smør i en bolle, knus hvitløk, tilsett provençalske urter og mos smør og krydder med en gaffel.
Trinn 3:
Fordel halvparten av smøret utover bunnen og sidene av en ildfast form.
Trinn 4:
Legg potetskivene i et jevnt lag, overlappende.
Trinn 5:
Dryss potetlaget med muskatnøtt, nok til å dekke alle lagene med 1/2 teskje.
Trinn 6:
Smak til med pepper og hell i fløte, pass på at potetene ikke dekkes med fløte over overflaten.
Trinn 7:
Legg 4 lag med poteter på samme måte, dryss krydder over hvert lag og hell krem over dem.
Trinn 8:
Smør resten av smøret over det øverste laget med poteter.
Trinn 9:
Stek i en forvarmet ovn i 50-60 minutter ved 180 grader.
Trinn 10:
Riv eventuelt osten på et grovt rivjern og dryss den over potetene etter steking og la det steke i ytterligere 5 minutter på 200 grader.
Matlagingstips
Når du steker i ovnen, må du ikke overstige 200 grader, ellers vil kremen skille seg.
En ekte Gratin Dauphinois serveres uten ost, men hvis du tilsetter ost, er det å foretrekke å bruke Beaufort eller Comté.
