Stekt karpe
Opprinnelsen til oppskriften
Stekt karpe er en deilig og mettende tsjekkisk rett som kan serveres på den siste dagen i advent – julaften. I følge en gammel tradisjon bæres de tørkede skjellene til julekarpen, som ligner mynter, i en lommebok for å sikre en jevn pengetilførsel i det nye året, og beinene begraves under frukttrær. Stekt karpe serveres vanligvis med poteter.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Fersk karpe
-
Sjampinjonger
-
Løk
-
Sitronsaft
-
Smør
-
Vegetabilsk olje
-
Salt
-
Pepper
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Stekebrett
- Panne
- skulderblad
- Børste
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Hell vegetabilsk olje i stekepannen.
Trinn 2:
Finhakk løken og stek den i 3 minutter på middels varme under omrøring.
Trinn 3:
Finhakk soppen og tilsett løken.
Trinn 4:
Tilsett smør, salt og pepper etter smak og stek i 3 minutter på middels varme.
Trinn 5:
Rens og fjern innvollene fra karpen, og gni den inn med salt og pepper på begge sider og innsiden.
Trinn 6:
Legg det forberedte fyllet inni karpen og hell i sitronsaft.
Trinn 7:
Pensle karpen med smør.
Trinn 8:
Stek i ovnen i 15 minutter på 180 grader.
Trinn 9:
Pensle toppen av karpen med smeltet smør og stek i ytterligere 15 minutter.
Trinn 10:
Pensle karpen igjen med smeltet smør og server.
Matlagingstips
Ikke overstek løk og sopp, ellers vil smaken bli ødelagt.
Det er best å rense karpe i en bolle med vann eller i en plastpose for å hindre at skjell flyr rundt på kjøkkenet. Det er best å bruke en spesiell fiskeskjell.
