Marinert makrell med løk
Opprinnelsen til oppskriften
Marinert makrell med løk er en tradisjonell rett som er vanlig i kystområdene i Russland og Nord-Europa. Denne oppskriften oppsto ut fra behovet for å konservere fisk lenge uten kjøling, ved å bruke en marinade av eddik, salt og krydder. I Russland er marinert makrell spesielt populær i de nordlige og vestlige regionene, hvor fiske spiller en viktig rolle i kostholdet. Lignende metoder for salting og marinering av fisk finnes i skandinavisk mat, som Norge og Sverige, hvor marinert fisk er en tradisjonell høytidsrett. Dermed kombinerer denne oppskriften elementer fra russiske og nordeuropeiske mattradisjoner, og understreker viktigheten av å bevare fiskens friskhet og smak gjennom marinade.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Makrell
-
Løk
-
Vann
-
Salt
-
Sukker
-
Laurbærblad
-
Pepperkorn
-
Eddik 9%
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Bolle
- Gryte
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
For å lage marinaden, hell vann i en kjele og sett den på middels varme.
Trinn 2:
Tilsett salt, sukker, pepperkorn og laurbærblad i vannet.
Trinn 3:
Kok opp marinaden under omrøring av og til.
Trinn 4:
Kok marinaden i 1–2 minutter og ta den av varmen.
Trinn 5:
Hell eddik i marinaden, rør om og la den stå til den er helt avkjølt.
Trinn 6:
Skjær av hodet på fisken, fjern innvollene og skyll den under rennende vann.
Trinn 7:
Tørk fisken med et papirhåndkle.
Trinn 8:
Skjær fisken i biter som er omtrent 2 cm tykke.
Trinn 9:
Legg den skivede fisken i en dyp bolle.
Trinn 10:
Skjær løken i halve ringer og legg dem oppå den skivede fisken.
Trinn 11:
Hell den avkjølte marinaden over fisken og løken og sett den i kjøleskapet i 12 timer. Server med syltet løk.
Matlagingstips
Det er best å marinere fisken i mer enn 12 timer, minst 24 timer, eller enda lenger. Men ikke glem å sette den i kjøleskapet.
Marinert makrell er spesielt godt med poteter, med en grønnsaksrett eller som forrett på en skive ferskt brød.
