Polsk torsk
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Torsk
-
Sellerirot
-
Løk
-
Laurbærblad
-
Allehånde
-
Salt
Til sausen
-
Egg
-
Smør
-
Fiskekraft
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Bolle
- Gryte
- Panne
- skulderblad
- Sil
Merkelig nok er den «polske» fiskesausen, som består av smuldrede kokte egg og smør, en naturlig del av russisk mat. Autentisk polsk saus er mye mer kompleks, laget med en blanding av mirepoix-grønnsaker, eddik og krydder. Egg-smørsausen tilfører næring, smak og estetisk appell til kokt hvit fisk, som torsk, som mange dessverre forbinder med «offisiell» mat.
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Skjær torskefileten i mellomstore biter.
Trinn 2:
Kok opp vann i en kjele. Tilsett torsk, sellerirot, laurbærblad, hel skrelt løk og pepperkorn. Krydre med salt og la det småkoke i 20 minutter.
Trinn 3:
Kok eggene hardt, hakk dem og legg dem i en bolle.
Trinn 4:
Tilsett mykt smør og bland godt.
Trinn 5:
Hell i fiskekraften og rør om.
Trinn 6:
Hell blandingen i pannen, tilsett fisken og varm i 1–2 minutter.
Trinn 7:
Legg fisken på en tallerken og dekk med en tykk porsjon saus.
Matlagingstips
Til denne retten er det bedre å bruke ferdiglaget torskefilet.
Sil kraften før du har den i sausen. Hell den i egg- og smørblandingen mens den er varm.
Server torsken garnert med urter etter smak.
vanligvis gjedde på polsk
