Kaldrøkt laks

Kaldrøyking ved temperaturer ikke høyere enn 30 grader Celsius er ikke en rask prosess, men resultatene er verdt det. Maten beholder alle næringsstoffene og utseendet forblir uendret, noe som forbedrer smaken og holdbarheten betydelig. Lag deilig og vakker røkt laks til et herlig festmåltid.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Tilbered et kilo laks.

Trinn 2:

Hell 100 gram grovt salt og sukker i en bolle og bland.

Trinn 3:

Dryss blandingen over laksen og sett den i kjøleskapet i halvannen time.

Trinn 4:

Tenn og fyll kaldrøykeren.

Trinn 5:

Skyll og tørk fisken.

Trinn 6:

Pensle fisken med lønnesirup.

Trinn 7:

Legg laksen på røykeristen, lukk den og røyk i 24 timer.

Trinn 8:

Skjær laksen i tynne skiver, fjern skinnet og server.

Matlagingstips

Sørg for å skylle av salt og sukker og tørk fisken med papirhåndklær.

Før røyking, pensle laksen med lønnesirup for å hindre at eventuelle krydderrester trenger dypt inn i kjøttet.

Temperaturen i røykhuset bør ikke overstige 25 grader.