Sprøstekt kylling

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Legg kyllingbitene på et skjærebrett. Skjær av overflødig fett om nødvendig, men la skinnet være på – det er det som skaper den sprø skorpen.

Trinn 2:

Gni kyllingen rikelig med salt og pepper på alle sider, og arbeid krydderne inn i kjøttet. Dette er et enkelt, men viktig trinn for en rik smak.

Trinn 3:

Sett pannen over middels varme, tilsett vegetabilsk olje og la den varmes godt opp. Riktig varme er viktig for en jevn skorpe som ikke kleber.

Trinn 4:

Legg kyllingen med skinnsiden ned i pannen. La den stå i ro i 5–7 minutter – dette vil gjøre at skorpen blir brun og sprø. Dekk pannen med en tallerken og legg en provisorisk vekt, for eksempel en øse med vann, oppå.

Trinn 5:

Snu kyllinglårene og kyllingklubbene forsiktig med en trespade. Fortsett stekingen, dekk dem med en tallerken med vekt.

Trinn 6:

Ta av lokket, øk varmen og stek kyllingen i ytterligere 5 minutter på hver side – dette vil gjøre skorpen enda sprøere og kjøttet gjennomstekt.

Matlagingstips

Bruk kylling med bein og skinn – uten dette får du ikke en skikkelig sprø skorpe.

Ikke snu kyllingen for tidlig: la den «feste» seg til overflaten av pannen.

Hvis du elsker smaken av hvitløk, kan du tilsette et par fedd i pannen under stekingen – dette vil forsterke smaken uten å forringe enkelheten i oppskriften.

Serveres varm som en frittstående rett eller med en lett tilbehørsrett. Dette er en av de mest populære hjemmelagde oppskriftene.