Auberginegryte med ost

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Skjær av endene på auberginene, skrell dem og skjær i sirkler som er en halv centimeter tykke.

Trinn 2:

Legg skivene lagvis i et dørslag, dryss over salt, legg en tallerken med en liten vekt oppå og la den frigjorte væsken renne av i 45 minutter.

Trinn 3:

Riv 100 gram parmesan på et fint rivjern.

Trinn 4:

Skyll auberginene, klem ut vannet og legg skivene på et papirhåndkle.

Trinn 5:

Hell en rikelig mengde olje i en dyp stekepanne, stek auberginene til de er gyllenbrune og løft dem opp med en hullsleiv og legg dem på et papirhåndkle.

Trinn 6:

Lag 800 gram tomatsaus og riv 250 gram mozzarella.

Trinn 7:

Smør bunnen av en firkantet ildfast form med tomatsaus og legg aubergineskivene oppå, uten at det blir hull i dem.

Trinn 8:

Dryss finrevet parmesanost over auberginen og legg på et nytt lag med tomatsaus.

Trinn 9:

Gjenta prosessen to ganger til med lag med mozzarella, aubergine, parmesan og tomatsaus. Dryss mozzarella over det øverste laget med tomatsaus.

Trinn 10:

Stek i 30–40 minutter ved 180 grader.

Trinn 11:

Skjær i porsjoner, pynt med persille og server.

Matlagingstips

Før koking bør bitterstoffene fjernes fra auberginene for å myke opp smaken.

Tomatsaus til gryten kan lages ved å bake grovhakkede tomater med løk, hvitløk, salt, sukker og pepper. Etter steking i 40 minutter ved 180 grader Celsius, skrell tomatene og kjør alle ingrediensene i en blender. Du kan også bruke ferdigkjøpt saus.