Couscous med ferske grønnsaker

Couscous (eller couscous) kan forveksles med fullkorn, men det vokser ikke på jordet. Det er laget av små semulegrynkuler, fuktet med vann og drysset med hvetemel. Denne nordafrikanske basisretten passer godt til nesten alt – frukt, grønnsaker, kjøtt – så det er uendelig rom for eksperimentering. Med en rekke ingredienser er couscous en utmerket hovedrett eller tilbehør, mettende og tilfredsstillende for så å si enhver gane.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Ha couscousen i en bolle, smak til med salt, tilsett 1 spiseskje olivenolje, hell i kokende vann, rør om og la det stå i 5 minutter, rør deretter godt igjen. Couscousen skal doble seg i størrelse.

Trinn 2:

I en liten bolle blander du knust hvitløk, 1 ts sennep, 1,5 ts sukker, ½ ts salt, ½ ts malt sort pepper, saften av en halv sitron og 3 ss olivenolje. Rør om. Dressingen er klar.

Trinn 3:

Skjær agurken i små firedeler.

Trinn 4:

Finhakk tomatene.

Trinn 5:

Finhakk persille, koriander og mynteblader.

Trinn 6:

I en stor bolle tilsetter du kokt couscous, hakkede tomater, agurker, urter og dressing. Rør om.

Matlagingstips

Krydre couscousen med olivenolje eller smør, salt og krydder før du tilsetter kokende vann, og rører. På denne måten har du en perfekt ferdig tilbehørsrett på bare 5 minutter.

Ikke la den dampede couscousen stå i for lenge. Kornene kan klebe seg sammen, og retten blir ikke like sprø. For å koke couscous, legg den i kokende vann i 5 minutter. Rør den deretter med en gaffel, krydre med salt og pepper, og krydre med vegetabilsk olje eller smør, hvis du ikke tilsatte det før damping.