Aubergine med ost og tomater i stekepanne
Opprinnelsen til oppskriften
Auberginer ble brakt til Europa fra Asia, og ble opprinnelig dyrket som en ren prydplante; deres utmerkede ernæringsmessige egenskaper ble ikke umiddelbart verdsatt. Nå spises de overalt og i en rekke former. Auberginer kalles "frukten av lang levetid" fordi de inneholder kaliumsalter, som er gunstige for hjerte- og karsystemet. Den unike smaken har blitt en favoritt blant mange gourmeter. Prøv denne enkle og mettende aubergineretten med tomater og ost.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Hvitløk
-
Olivenolje
-
Auberginer
-
Tomatpuré
-
Mozzarella
-
Salt, pepper, sukker
-
Persille
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Lokk
- Tallerken
- Panne
- skulderblad
- Dørslag
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Skjær av endene på auberginene og skjær dem i skiver.
Trinn 2:
Legg skivene i et dørslag, dryss over salt, legg en tallerken med en liten vekt oppå og la den frigjorte væsken renne av.
Trinn 3:
Skyll auberginene i rent vann og tørk dem med papirhåndklær.
Trinn 4:
Hell olivenolje i en stor stekepanne og stek auberginene på begge sider i to omganger.
Trinn 5:
Stek den skivede hvitløken lett og tilsett 500 gram purerte tomater. La det småkoke i noen minutter, og tilsett deretter pepper, salt og en klype sukker.
Trinn 6:
Legg auberginene lagvis i pannen, og dekk hvert lag med tomatpuré. Dekk til og la det småkoke i 15 minutter på lav varme.
Trinn 7:
Tilsett 150 g mozzarellaost, og dryss den i biter over hele overflaten. La det småkoke i ytterligere 5 minutter under lokk.
Trinn 8:
Dryss over persille, legg på tallerkener og server.
Matlagingstips
Før koking er det best å drysse auberginene med salt og la den bitre saften renne av – dette vil gjøre dem mye møre og mer behagelige på smak.
Hvis du vil bruke mindre olje, bruk en stekepanne med slippbelegg.
I stedet for persille kan du bruke alle friske urter du liker.
