Stekt pattegris

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Vask og tørk grisekroppen grundig med håndklær, både innvendig og utvendig.

Trinn 2:

Bruk en skarp kniv til å lage dype skrå kutt på ryggen, bena, nakken og hodet.

Trinn 3:

Legg skrelte hvitløksfedd i kuttene.

Trinn 4:

Gni vegetabilsk olje grundig inn i skroget, både innvendig og utvendig.

Trinn 5:

Salt grisungen innvendig og utvendig med grovt salt og gni den inn.

Trinn 6:

Ha rosmarin, laurbærblad og salvie inni.

Trinn 7:

Legg grisungen på en stekeplate med ryggen opp og stikk en halv potet inn i halsen for å holde munnen åpen under stekingen.

Trinn 8:

Pakk grisens ører, nese og hale inn i folie.

Trinn 9:

Forvarm ovnen til 150 grader Celsius og stek i 1,5 til 3 timer. Fjern folien, øk temperaturen til 200 grader Celsius og stek til skinnet er sprøtt.

Trinn 10:

Ta grisen ut av ovnen og server den etter en halvtime, med et eple i munnen.

Matlagingstips

Velg en fersk diegris, helst profesjonelt slaktet og humant fjernet innvoller.

Bruk nøtteolje eller annen vegetabilsk olje, ikke olivenolje.

Vær forsiktig så du ikke oversalter grisungen.

Hvis du ikke pakker de tynne, utstikkende delene av grisungen inn i folie, kan den brenne seg.

For å sjekke om skinnet er gjennomstekt, bank lett på det med fingeren – det skal høres ut som en tom boks.