Svineknoke Eisbein

Fordyp deg i tysk julestemning med tradisjonell Eisbein-svineknoke – en saftig og smakfull rett med en sprø honning-sennepsskorpe. Knoken marineres i saltet vann med aromatiske krydder, kokes mørt og stekes gyllenbrun. Honning-sennepsglasuren gir retten en søt og krydret smak og et festlig preg. Perfekt til julebordet, servert med poteter eller surkål!

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Hell kaldt vann i en kjele, tilsett salt og legg svineknokene i den.

Trinn 2:

Dekk til og sett i kjøleskapet i 1–3 dager.

Trinn 3:

Skyll skankene, hell rent vann i en kjele, tilsett kjøttet, kok opp og skum av skummet.

Trinn 4:

Ha to hele skrelte løk og gulrøtter i en kjele, tilsett hvitløksfedd, svarte bær og allehånde, einerbærfrø, koriander, laurbærblad, merian og sukker. Rør forsiktig.

Trinn 5:

Dekk til og la det småkoke i 3 timer på lav varme.

Trinn 6:

Bland honning, sennep og vegetabilsk olje i en bolle.

Trinn 7:

Dekk en stekeplate med papir, sett en rist oppå og legg skankene på den.

Trinn 8:

Pensle skankene med glasur på alle sider.

Trinn 9:

Stek i 12–15 minutter på 220 grader.

Trinn 10:

Server med grønnsaker og surkål.

Matlagingstips

Svineknoker er ganske seigt kjøtt, så de må marineres grundig, så det er best å ta seg av dette på forhånd.

Ikke spar på glasuren; smør kjøttet rikelig med den for å lage en fin, blank skorpe.