Marinert svineskulder i vietnamesisk stil
Opprinnelsen til oppskriften
Vietnamesisk mat, i likhet med kinesisk mat, er kjent for sine svinekjøttretter. Marinader i vietnamesisk mat inneholder vanligvis rause mengder sukker, helst brunt rørsukker. Svineskulder, skikkelig mørnet, marinert og grillet, blir en ekte delikatesse.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Svinekjøtt
-
Rapsolje
-
Sitrongress
-
Hvitløk
-
Limejuice
-
Fiskesaus
-
Soyasaus
-
Brunt sukker
-
Vegetabilsk olje
-
Natron
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Bolle
- skulderblad
- Hammer
- Film
- Plastpose
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Skjær svinekjøttet i mellomstore biter, dekk med plastfolie og bank med en hammer.
Trinn 2:
Pisk og hakk den hvite delen av to sitrongressstilker lett.
Trinn 3:
Ha sitrongresset i en bolle og tilsett soyasaus, fiskesaus, limesaft, rapsolje, brunt sukker, knust hvitløk og natron. Rør om.
Trinn 4:
Ha det bankede svinekjøttet i marinaden og rør om.
Trinn 5:
Legg svinekjøttet i en ziplock-pose, hell i marinaden, lukk posen, trykk den med hendene for å bløtlegge kjøttet, og sett det i kjøleskapet i 24 timer.
Trinn 6:
Ta kjøttet ut av posen, fjern urtene, legg det i en stekepanne og stek på begge sider.
Trinn 7:
La avkjøles, skjær i smale biter og server med et hvilket som helst tilbehør.
Matlagingstips
Benfri svineskulder er et ganske seigt kjøttstykke som krever lang steketid hvis det ikke krydres ordentlig. Men når det bankes og marineres, blir dette rimelige stykket mørt og deilig, som de beste stykkene.
Rapsolje er en rimelig erstatning for olivenolje, og den er også rik på omega-3-fettsyrer. Du kan imidlertid også bruke olivenolje.
Når du banker kjøttet, bruk en ganske tykk hinne for å unngå å knuse fibrene. Bank til en tykkelse på 5 mm.
Natron er en fin måte å møre selv det seigeste kjøttet på.
