Svinefilet med epler
Opprinnelsen til oppskriften
Ideen om å pakke inn møre kjøttstykker og et deilig fyll i et lag med utrullet deig (eller rett og slett i seg selv) og steke det hele sammen, går overraskende lenge tilbake – omtrent 3000 år. Den første omtalen av en kjøttrett som ligner på en moderne rullade, ble funnet i den antikke romerske kokeboken «Apicius» (ca. 5. århundre f.Kr.). Over tid tok folk under påvirkning av det gamle Romerriket denne tilberedningsmetoden og la til en rekke rullade til sine høytidsmenyer. Tilbake til moderne tid kan vi trygt si: svinekjøtt og epler er en veldig god kombinasjon. Sure epler gir en pikant smak til det fete svinekjøttet og gjør det saftigere; det er ikke rart at svinekjøtt og epler er en klassisk kombinasjon i tysk mat. Tilsetningen av aromatisk ost og kornete sennep gjør svinekjøtt og epler til en utsøkt rett til nyttårsbordet!
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Løk
-
Epler
-
Frisk timian
-
Fersk rosmarin
-
Smør
-
Salt og pepper
-
Brødsmuler
-
Dijon-sennep
-
Svinefilet
-
Ost
-
Gorgonzola
-
Bacon
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Bolle
- Skje
- Panne
- skulderblad
- Plastfolie
- Folie
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Finhakk løken og eplene. Finhakk den friske rosmarinen og timianen. (Hvis du bruker tørkede urter, sørg for at stilkene ikke er harde.)
Trinn 2:
Smelt smøret i en stekepanne, hell i de hakkede ingrediensene og stek i 5–7 minutter.
Trinn 3:
Tilsett salt, brødsmuler og sennep. Rør om og ta kjelen av varmen. • Bruk en SKARP kniv.
Trinn 4:
Ta svinefileten og skjær den forsiktig i en spiral for å lage én stor kjøttskive (videoen viser nøyaktig hvordan du gjør dette).
Trinn 5:
Ta den stekte blandingen, riv osten inn i den og bland. Fordel fyllet jevnt over indrefileten, og smuldre forsiktig gorgonzola-osten over hele overflaten.
Trinn 6:
Rull indrefileten og fyllet stramt sammen til en rull.
Trinn 7:
Legg baconstrimlene i et fiskebensmønster på plastfolie (se videoen for fremgangsmåten hvis du er i tvil).
Trinn 8:
![Svinefilet med epler – trinn 8](/storage/editor/recipe-800/pjVrSIiQBE1CR27VvO6xPBnRGOX6QN8r8DYPLU1Z.png "Plasser rullen i midten av bacon-"fiskebenet". Pakk kjøttet tett inn i baconet. ") Plasser rullen i midten av bacon-"fiskebenet". Pakk kjøttet tett inn i baconet.
Trinn 9:
Pakk deigen inn i plastfolie og rull den sammen for å gi den formen, og trykk lagene sammen (på dette stadiet kan deigen oppbevares i kjøleskapet til den skal stekes, eller stekes umiddelbart etter at du har dannet en jevn rull med plastfolie).
Trinn 10:
Fjern den formede rullen forsiktig fra filmen. Pakk den inn i folie slik at den kan åpnes når som helst.
Trinn 11:
Sett retten i en forvarmet ovn i 30 minutter og stek på 180 grader.
Trinn 12:
Åpne folien litt og sett den tilbake i ovnen i 10 minutter for å brune skorpen.
Matlagingstips
Det er best å bruke epler med middels syre (Antonovka-epler er også egnet), men søte epler er ikke egnet – kjøttet vil bli for søtt og ikke pikant nok.
Det er best å bruke bacon som allerede er kuttet i lange skiver. Ellers kan du ikke pakke inn indrefileten.
Server den ferdige retten med en stivelsesholdig tilbehørsrett – potetmos, urtepolenta eller bønnepuré er alle utmerkede. For et festlig preg anbefaler vi en tilbehørsrett.
Neste morgen kan denne rullen serveres i skiver som en kald forrett.
