Ingefærsvinekjøttshogayaki

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Skrell og skjær en halv løk i halve ringer.

Trinn 2:

Skrell og finriv 29 gram ingefær i en bolle.

Trinn 3:

Tilsett 2 spiseskjeer sukker, 2 spiseskjeer soyasaus og 5 spiseskjeer sake til ingefæren. Rør om.

Trinn 4:

Finhakk kålen og sett den til side.

Trinn 5:

Skjær svinebuken veldig tynne skiver og legg den i en bolle.

Trinn 6:

Krydre kjøttet med pepper, dryss over en spiseskje maisenna og paner svinekjøttet godt i det.

Trinn 7:

Varm en spiseskje vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken lett.

Trinn 8:

Ta løken ut av pannen, tilsett kjøttet, fordel det jevnt over overflaten og stek under omrøring.

Trinn 9:

Bruk et brettet papirhåndkle for å fjerne overflødig fett fra pannen.

Trinn 10:

Ha ingefærsausen i pannen, la alkoholen fordampe og bland saus og kjøtt.

Trinn 11:

Tilsett løken og la det småkoke til sausen har redusert seg og tyknet.

Trinn 12:

Legg kjøttet på en tallerken med strimlet kål, og hell eventuelt litt japansk kewpie-majones eller vanlig majones på kanten.

Matlagingstips

Den fordampende risalkoholen forsterker og frisker opp smaken på ingrediensene under kokingen. Den bør ikke erstattes med vanlig vodka eller vin.

Svinemage frigjør mye fett når den stekes, så det trengs nesten ikke olje til matlaging.

Overflødig fett må fjernes fra pannen før sausen tilsettes, ellers vil det endre smaken og konsistensen på sausen og hindre kjøttet i å bli tilsatt smakene sine.