Ovnsbakt zucchini med ris og nøtter

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Skjær av endene på squashen og skjær den i skiver på litt skrå.

Trinn 2:

Legg skivene på en stekeplate dekket med bakepapir.

Trinn 3:

Pensle squashen med olivenolje og stek i 8 minutter på 220 grader på over- eller undervarme.

Trinn 4:

Hell langkornet ris i en kjele, dekk med vann, tilsett salt og kok under lokk.

Trinn 5:

Skrell og finhakk en liten rødløk, en bunt persille og en bunt dill.

Trinn 6:

Mal nøtteblandingen, hell alle de hakkede ingrediensene i en bolle, tilsett olivenolje, salt, pepper og bland.

Trinn 7:

Fordel en klatt av blandingen på hver zucchiniskive.

Trinn 8:

Stek i 10 minutter på 220 grader.

Trinn 9:

Tilsett tomatpuré til den kokte risen i pannen, rør om, kok opp og ta av varmen.

Trinn 10:

Legg en porsjon ris på en tallerken, topp med tre skiver squash og server.

Matlagingstips

Før koking bør risen vaskes godt til vannet er klart.

Når du koker ris, bør du tilsette dobbelt så mye vann.

Du kan mose tomater i en blender eller bruke ferdigkjøpte.