Ovnsbakt svinekjøtt i ermet med hvitløk og urter
Opprinnelsen til oppskriften
Denne oppskriften er en moderne vri på den tradisjonelle stekemetoden, populær i europeisk og slavisk mat. Videoen viser hvordan du tilbereder svinekjøtt slik at det holder seg saftig inni og utvikler en deilig skorpe utenpå. Kjøttet stikkes hull, fylles med hvitløk, marineres i en blanding av salt, pepper og urter, og stekes deretter i en stekepose ved 190 °C. Det er det perfekte middagsalternativet: minimal innsats, maksimal smak. Perfekt til et festbord eller hverdagsmåltider.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Svin indrefilet (eller skulder)
-
Hvitløk
-
Salt
-
Malt sort pepper
-
Provençalske urter
-
Olivenolje
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Stekebrett
- Bakehylse
Steg-for-steg oppskrift:
Trinn 1:
Klargjør kjøttet: Legg svinekjøttet på et skjærebrett og tørk det med kjøkkenpapir. Skjær av overflødig fett om nødvendig.
Trinn 2:
Ta en kniv og lag dype kutt over hele overflaten – ikke helt gjennom, men nok til at hvitløken kan komme inn.
Trinn 3:
Skrell hvitløksfeddene, del dem i to og stikk ett i hvert snitt.
Trinn 4:
Dryss kjøttet med salt og pepper på alle sider.
Trinn 5:
Dryss kjøttet med provençalske urter og fordel jevnt over overflaten.
Trinn 6:
Drypp olivenolje over kjøttet og gni det inn med hendene for at krydderne skal trekke inn.
Trinn 7:
Legg kjøttet i en matpose, knyt endene sammen, slik at det er litt luft inni.
Trinn 8:
Stikk forsiktig hull på ermet flere steder med en saks – dette forhindrer at det revner under stekingen.
Trinn 9:
Legg ermet på en stekeplate og sett i en forvarmet ovn til 190 °C. Stek i 1 time og 15 minutter.
Trinn 10:
Ta ut av ovnen, avkjøl i 5–10 minutter, klipp deretter opp ermet og server kjøttet med saften.
Matlagingstips:
Velg svinekjøtt med et tynt lag med fett – det gjør kjøttet mørere og gir mer smak.
Stikk hvitløken hel inn, ikke hakk den fint – den vil frigjøre aromaen sakte og ikke bli bitter.
Ikke overdriv med salt – kjøttet i ermet vil «koke» i sin egen saft, og saltet vil fordeles jevnt.
Hvis du ikke har provençalske urter, bruk basilikum, timian, oregano eller en italiensk urteblanding.
Sørg for å stikke hull i ermet før steking, ellers kan det sprekke av dampen.
Ikke åpne ovnen de første 45 minuttene – dette er viktig for jevn oppvarming og skorpedannelse.
Sjekk om kjøttet er ferdig med en gaffel: hvis det er lett å stikke hull i det og kjøttsaften er klar, er det klart.
Server med tilbehør – poteter, grønnsaker, ris eller bokhvete – de vil absorbere den aromatiske saften perfekt.
