Kjøttkake med vinsaus

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Skjær opp svinehalsen slik at den bretter seg ut til et ark.

Trinn 2:

Pisk kjøttet med en mørningsmaskin, tilsett salt og pepper etter smak.

Trinn 3:

Rull kjøttet til en rull slik at det kan trekke inn i krydderne.

Trinn 4:

Knus to fedd hvitløk og hakk to løk.

Trinn 5:

Hell litt vegetabilsk olje i stekepannen og stek løk og hvitløk lett.

Trinn 6:

Finhakk soppen, ha den i pannen, tilsett salt, pepper og stek til den er ferdig.

Trinn 7:

Riv osten, hakk dillen.

Trinn 8:

Ha soppen i en bolle, tilsett ost og urter og bland.

Trinn 9:

Pakk ut kjøttet, dekk det med fyllet og rull det forsiktig sammen.

Trinn 10:

Knyt rullen godt med tråd, som en pølse.

Trinn 11:

Smør en metallform med smør, legg rullen i den og stek i 80 minutter på 180 grader.

Trinn 12:

La oss lage sausen. Hell 150 ml rødvin i et glass.

Trinn 13:

Hell 1,5 ss olivenolje i pannen, knus 1 fedd hvitløk, hakk løken i terninger, ha den i pannen og stek den lett.

Trinn 14:

Hell vin i pannen, tilsett en kvist timian, salt og pepper.

Trinn 15:

Hell av kjøttsaften fra pannen med den ferdige rullen, ha den i stekepannen og la det småkoke i 10 minutter.

Trinn 16:

Server rullen med den ferdige sausen i en sausbåt.

Matlagingstips

Hvis du ikke har en nålemørner, bank kjøttet lett med en vanlig klubbe.

Det er best å knyte kjøttet med spesiell bomullstråd til kjøkkenbruk. Hvis du ikke har det, bruk vanlig grov tråd, silketråd eller til og med hvit broderitråd. Syntetiske og fargede tråder er ikke egnet.

Etter koking kan sausen blandes til den er glatt.