Azu på tatarisk

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Skjær kjøttdeigen i små biter.

Trinn 2:

Legg kjøttet i en forvarmet stekepanne med olje og stek i 4-5 minutter på høy varme.

Trinn 3:

Hell 300 ml kraft over kjøttet og kok opp. Legg på lokk og la det småkoke i 10 minutter på svak varme.

Trinn 4:

Varm olje i en ren stekepanne, hakk løken og ha den i pannen. Stek løken i 3 minutter på middels varme under omrøring.

Trinn 5:

Hakk gulrøttene og ha dem i løken, stek i 3 minutter.

Trinn 6:

Tilsett tomatpuré, rør om og la det småkoke i 1 minutt på middels varme.

Trinn 7:

Tilsett de moste tomatene, rør om og la det småkoke i 3 minutter på middels varme.

Trinn 8:

Ha grønnsakene i kjøttet, rør om og tilsett resten av kraften.

Trinn 9:

Krydre med salt, sort pepper og 2 laurbærblad. Rør om og kok opp, dekk deretter til og la det småkoke i 40 minutter på lav varme.

Trinn 10:

Varm en stekepanne med olje og tilsett de skivede sylteagurkene. Stek i 10 minutter på middels varme.

Trinn 11:

Ha agurkene i kjøttet og grønnsakene og rør om. Dekk til og la det småkoke i ytterligere 15 minutter på svak varme.

Trinn 12:

Grovhakk potetene og stek dem i en stekepanne på middels varme i 10–12 minutter.

Trinn 13:

Fjern laurbærbladene fra kjøttet og ha potetene i resten av ingrediensene. Legg på lokk og la det småkoke i 10 minutter på svak varme.

Trinn 14:

Hakk persille og hvitløk og tilsett det i retten. Rør om.

Matlagingstips

Det beste stykket av storfekjøtt til azu er bekkendelen.

Hvis du skjærer storfekjøttet mot fiberretningen, vil det ferdige kjøttet bli mykere.

Det anbefales å bruke tomatpuré i stedet for kjøpt ketchup.