Ovnsbakt kylling med aromatiske poteter
Opprinnelsen til oppskriften
Tilpass gjerne oppskriften etter din smak, for eksempel ved å bruke forskjellige urter eller andre grønnsaker – ikke bare poteter, men også gulrøtter, kålrot eller pastinakk – og tilsett løk og hvitløk etter smak. Følg instruksjonene nøye, så har du perfekt stekt kylling.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Salt
-
Olivenolje
-
Tørket hvitløk
-
Kylling
-
Søt eller røkt paprika
-
Nykvernet sort pepper
-
En blanding av tørkede urter (oregano, timian, rosmarin)
-
Sitron
-
Rosmarin
-
Timian
-
Røde poteter
-
Søtpotet
-
Fennikel (frukt)
-
Karve
-
1 glass varmt vann
Kjøkkenutstyr
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Bland salt, paprika, pepper, hvitløk, urter og olivenolje.
Trinn 2:
Klapp kyllingen tørr med kjøkkenpapir og la den komme i romtemperatur i minst 30 minutter.
Trinn 3:
Forvarm ovnen til 180 grader med varmluft på.
Trinn 4:
Dryss salt og pepper inn i skroget.
Trinn 5:
Smør det krydrede smøret over hele overflaten av skroget. Ikke glem ryggen.
Trinn 6:
Knyt kyllingbeina sammen med kjøkkensnor. Oppbevar kyllingen i romtemperatur mens du forbereder de stekte grønnsakene.
Trinn 7:
Skrell og skjær potetene i båter.
Trinn 8:
Legg de skivede båtene på en stekeplate.
Trinn 9:
Skjær fennikelløken i 1 cm tykke skiver og legg dem på en stekeplate.
Trinn 10:
Dryss blandingen med salt, pepper og spisskummen. Drypp over olivenolje og fordel jevnt utover stekeplaten.
Trinn 11:
Plasser en grillrist over grønnsakene og legg kyllingbrystsiden opp oppå.
Trinn 12:
Legg en delt sitron i fire, timian og et par kvister rosmarin (tørket rosmarin kan brukes, men resultatet vil bli annerledes) dypt inne i kyllingen.
Trinn 13:
Hell et glass varmt vann over grønnsakene.
Trinn 14:
Stek i en forvarmet ovn i 80 minutter på 180 grader (omtrent 45 minutter per kilogram kyllingvekt).
Trinn 15:
Pensle kyllingskinnet med saften hvert 20. minutt. Hvis vannet fordamper for raskt, tilsett ytterligere ½ kopp varmt vann i pannen.
Trinn 16:
Hvis mulig, sjekk med et termometer for å forsikre deg om at innsiden når 75 grader C (165 grader F) (sikker temperatur for kokt kylling).
Trinn 17:
Ta kyllingen ut av ovnen og la den hvile i romtemperatur i 15–20 minutter før du skjærer den i skiver.
Trinn 18:
Hell sausen som dannes under stekingen i en sausbåt og server den til hovedretten.
Trinn 19:
Pynt med frisk rosmarin, frisk timian og sitronbåter.
Matlagingstips
Du kan også smøre den krydrede oljen under skinnet for at krydderne skal trenge bedre inn i kjøttet. Du kan også lage noen små snitt i selve kjøttet for samme formål.
Vær forsiktig med skinnet. Når skinnet løsner fra kjøttet, kan det krympe under stekingen, noe som kan føre til at den eksponerte delen av kyllingen tørker ut.
Hvis du liker kyllingen medium-rare (rosa på utsiden med en kald rød midte), kan du fylle midten ikke bare med sitron og urter, men også med isbiter og salt.
