Arabisk kylling og ris
Opprinnelsen til oppskriften
Ris og kjøtt er basisvarer i østlig mat. Alle kjenner den berømte pilaffen, men det finnes også mange fantastiske kjøttoppskrifter der ris er en naturlig ingrediens, ikke bare en tilbehørsrett. Dette energirike kornet absorberer perfekt smakene av krydder og kjøttsaften. Prøv denne krydrede og mettende arabiske retten med kylling, ris og grønnsaker, presentert med en unik estetisk appell.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Kylling
-
Vegetabilsk olje
-
Løk
-
Laurbærblad
-
Kanel
-
Koriander
-
Nellik
-
Salt og pepper
-
Gurkemeie
-
Potet
-
Aubergine
For ris
-
Salt
-
Basmatiris
-
Pepper
-
Kanel
-
Kardemomme
-
Nellik
-
Gurkemeie
Til dekorasjon
-
Koriander
-
Stekte løk
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Bolle
- Skje
- En kjele eller tykkvegget kasserolle
- Skimmer
- Mugge
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Hell litt vegetabilsk olje i en kjele og tilsett halvparten av løken, skåret i halve ringer, et laurbærblad, nellik, korianderfrø og en kanelstang. Stek kort under omrøring.
Trinn 2:
Legg kyllingen, delt i fire biter, i kjelen.
Trinn 3:
Tilsett en blanding av salt, sort pepper og gurkemeie og bland kjøttet og krydderne godt.
Trinn 4:
Hell varmt vann over kyllingen, dekk til og kok i 20 minutter.
Trinn 5:
Skjær potetene i sirkler.
Trinn 6:
Hell en stor mengde vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, stek potetene i den, ta dem ut av pannen og legg dem på papirhåndklær.
Trinn 7:
Skjær auberginene i skiver, stek dem i olje, ta dem ut av pannen og legg dem på kjøkkenpapir.
Trinn 8:
Ha den andre delen av løken, kuttet i halvringer, i pannen, stek godt og ta den ut av pannen og legg den på et kjøkkenpapir.
Trinn 9:
Ta kyllingen ut av kjelen og sil kraften gjennom en sil over i en mugge.
Trinn 10:
Dekk bunnen av en dyp, tykkvegget kjele med bakepapir.
Trinn 11:
Legg kyllingen i pannen og dekk den med de stekte potetene.
Trinn 12:
Legg et lag med stekt aubergine oppå.
Trinn 13:
Legg et lag med stekt løk.
Trinn 14:
Ha den skylte og bløtlagte basmatirisen i en bolle, tilsett halvannen teskje salt og en blanding av sort pepper, kanel, nellik, kardemomme og gurkemeie. Rør om.
Trinn 15:
Ha risen i pannen oppå grønnsakene og jevn den ut.
Trinn 16:
Hell forsiktig inn den avsilte kyllingkraften.
Trinn 17:
Dekk pannen med lokk og kok over høy varme til buljongen har fordampet.
Trinn 18:
Kok i ytterligere 30 minutter, tildekket, over svak varme.
Trinn 19:
Snu pannen over på en tallerken, hold den der i 5 minutter, og fjern deretter pannen forsiktig.
Trinn 20:
Pynt den ferdige «lagkaken» med hakket koriander og litt stekt løk.
Matlagingstips
Før tilsetning må krydderne blandes godt for å sikre jevn fordeling.
Stekte grønnsaker bør legges på papirhåndklær for å fjerne overflødig fett.
På det siste stadiet må buljongen helles veldig forsiktig, helst gjennom en skje, ellers kan strømmen spre risen.
