Kald aprikospai
Opprinnelsen til oppskriften
Kald aprikospai er en dessert som ofte forbindes med sommeren på grunn av dens friskhet og lette smak. Selv om den nøyaktige opprinnelsen til oppskriften kan variere, har slike paier vanligvis røtter i europeisk mat, spesielt i varme klimaer der aprikoser er vanlige.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Melk
-
Granulert sukker
-
Egg
-
Stivelse
-
Mel
-
Aprikoser
-
Vann
-
Savoiardi-kjeks
-
Kondensert melk
-
Krem 33–35 %
Kjøkkenutstyr
- Bolle
- Gryte
- Visp
- Mikser
- Panne
- skulderblad
- Konisk form
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Hell en halv liter melk i en kjele, tilsett 100 gram sukker, visp inn to egg, 2 ss hver av stivelse og mel. Visp godt.
Trinn 2:
Sett pannen over middels varme og kok til den tykner, under konstant omrøring.
Trinn 3:
Ha den ferdige puddingen i en bolle, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i en time.
Trinn 4:
Fjern steinene fra aprikosene og skjær aprikosene i små terninger.
Trinn 5:
Legg de skivede aprikosene i en stekepanne, tilsett to spiseskjeer sukker og en spiseskje stivelse. Rør.
Trinn 6:
Hell i 100 ml vann, rør til sukkeret er oppløst og kok over middels varme i 3–5 minutter.
Trinn 7:
Ha to tredjedeler av de kokte aprikosene i en bolle, mos dem med en gaffel og dekk til med plastfolie.
Trinn 8:
Sett en tredjedel av aprikosene til side til pynt i en bolle og dekk med plastfolie.
Trinn 9:
Kle innsiden av en stor rund bakeform med plastfolie.
Trinn 10:
Dypp 20 lange svampekjeks i melk og arranger dem vertikalt langs sidene og bunnen av formen.
Trinn 11:
Tilsett 2 spiseskjeer kondensert melk i den avkjølte puddingen og rør.
Trinn 12:
Pisk puddingen lett med en mikser.
Trinn 13:
Hell i 250 ml kremfløte og pisk med en mikser til det dannes stive topper.
Trinn 14:
Hell litt av den piskede blandingen i bunnen av kjelen, tilsett aprikossyltetøyet og smør det utover med en slikkepott.
Trinn 15:
Legg to lag til med pudding og syltetøy, og et lag med pudding oppå.
Trinn 16:
Bryt av eventuelle overhengende ender av kjeksene og legg toppene oppå puddingen, og arbeid deg mot midten.
Trinn 17:
Dekk paien med plastfolie og sett den i fryseren i 4–5 timer.
Trinn 18:
Ta paien ut av kjøleskapet, hvelv den over på en tallerken, fjern formen og filmen, og hvelv den igjen.
Trinn 19:
Legg aprikosskiver i en ring rundt toppen av paien og server.
Matlagingstips
Ikke glem å røre i puddingen mens den koker for å unngå at den brenner seg og klumper.
Savoiardi-kjeks er tilgjengelige i supermarkeder og nettbutikker.
Det er bedre å ta en formet form med en diameter på 24 cm.
Om ønskelig kan toppen av desserten pyntes med nøttesmuler.
