Tourtiere kjøttpai

Tourtière-kjøttpaioppskriften er en klassisk fransk rett med et rikt fyll av kjøttdeig og aromatiske krydder, pakket inn i et sprøtt bakverk.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Ha mel, salt og hakket smør i en blender. Kjør til en jevn masse.

Trinn 2:

Ha shortbrødsmulene i en bolle, lag en grop, tilsett vann og elt deigen.

Trinn 3:

Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.

Trinn 4:

Skrell potetene, ha vann i en kjele, kok opp, legg på lokk og la det småkoke i 25 minutter på middels varme.

Trinn 5:

Finhakk løken, hell vegetabilsk olje i stekepannen og stek i 4 minutter over middels varme.

Trinn 6:

Ha svinekjøttdeigen i pannen, rør om og stek i 3 minutter på middels varme.

Trinn 7:

Tilsett kjøttdeig, rør om og stek i 6–7 minutter på middels varme.

Trinn 8:

Hell av vannet fra potetene og mos dem med en potetmoser.

Trinn 9:

Knus hvitløken i pannen, tilsett sort pepper, salt, koriander, nellik, muskatnøtt og kanel. Rør om.

Trinn 10:

Ha potetene i pannen, rør om og avkjøl.

Trinn 11:

Dryss et bakebrett med mel, vend ut deigen, rull den i mel og del den i to.

Trinn 12:

Kjevle ut halvparten av deigen og surr den rundt en kjevle.

Trinn 13:

Brett deigen ut over formen, glatt den ut og brett kantene utover.

Trinn 14:

Ha fyllet i paien og glatt den ut.

Trinn 15:

Kjevle ut den andre delen av deigen på et melet underlag, kjevle den ut på en kjevle og dekk formen med deigen.

Trinn 16:

Klyp sammen kanten, lag et dekorativt snitt på toppen og pensle skorpen med sammenvispet egg.

Trinn 17:

Stek i 40 minutter på 180 grader.

Matlagingstips

Til denne paien trenger du en rund form med en diameter på 26 cm.

For å kjevle ut deigen er det bedre å bruke en kjevle av plast som ikke er for tykk.

Spalten i den øverste skorpen er nødvendig for at dampen skal kunne slippe ut fra fyllet.

Bakeoppskrifter