Fransk løkpai

Denne tradisjonelle paien, som har blitt bakt i Italia og Sør-Frankrike siden 1400-tallet, kalles ofte «genoisisk pizza». Den ligner virkelig på pizza, ettersom fyllet er spredt utover et deigark uten en merkbar fordypning. Denne paien inneholder imidlertid ikke ost, og fyllet består av løk, ansjos og oliven.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Skjær løken i tynne halvringer.

Trinn 2:

Hell vegetabilsk olje i stekepannen og tilsett løken.

Trinn 3:

Tilsett to hele hvitløksfedd, plukk timianen, rør om og la det småkoke i 30 minutter.

Trinn 4:

Tilsett salt og pepper etter smak.

Trinn 5:

Ta hvitløken ut av pannen, hakk den og legg den tilbake i pannen.

Trinn 6:

Rør om og kok over svak varme i 15 minutter.

Trinn 7:

Ha tørrgjær og brunt sukker i en bolle, tilsett varmt vann og olivenolje. Rør.

Trinn 8:

Sikt mel i en bolle, tilsett salt etter smak, bland og elt deigen i bollen og på bakebrettet. Ha den tilbake i bollen, dekk til med et håndkle og la den hvile i 30 minutter.

Trinn 9:

Elt området lett, dryss overflaten med mel og kjevle deigen til en oval.

Trinn 10:

Dryss en stekeplate med maismel, rull deigen rundt en kjevle, flytt den over på stekeplaten og form den til et rektangel med litt hevede kanter.

Trinn 11:

Legg løkfyllet på plass, og la det være litt plass rundt kantene.

Trinn 12:

Legg ansjosene oppå i et gittermønster.

Trinn 13:

Legg de halverte olivenene i ristcellene.

Trinn 14:

Pensle kantene med olivenolje og stek i 15 minutter på 230 grader.

Matlagingstips

Hvis du ikke har fersk timian, kan du tilsette tørket timian.

Tilsett mel i to omganger, bland den første porsjonen til gjæren og sukkeret er oppløst, og tilsett deretter den andre.

Bakeoppskrifter