Hashbrowns – amerikanske potetpannekaker
Opprinnelsen til oppskriften
Amerikanske hash browns, en fetter av den kjente hviterussiske draniki, ble først nevnt på slutten av 1800-tallet i en kokebok av Maria Parloa ganske enkelt som «hashte og brunede poteter» – hakkede og brunede poteter, så «hash brown» er en forkortelse. Klassiske hash browns skiller seg fra draniki ved at de revne potetene ofte er lettkokte. Dessuten inneholder ikke hash browns alltid et egg.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Potet
-
Løk
-
Hvetemel
-
Egg
-
Rød chilipepper og flak
-
Malt sort pepper
-
Salt
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Bolle
- Håndkle
- Panne
- Rivjern
- Sil
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Skrell potetene og legg dem i en bolle med vann. Ta en stor bolle med vann og riv potetene i den med et grovt rivjern.
Trinn 2:
Skyll de revne potetene to ganger i kaldt vann. Sett en sil over en bolle. Dekk silen med et håndkle. Legg potetene i håndkleet.
Trinn 3:
Klem vannet ut av potetene gjennom et håndkle.
Trinn 4:
Ha de pressede potetene i en ren bolle. Finhakk løken og ha den i potetene.
Trinn 5:
Tilsett salt, sort pepper, rød pepper, egg og mel i bollen og bland.
Trinn 6:
Varm olje i en stekepanne. Ha i en toppet spiseskje revne poteter og press dem ned til en flat masse.
Trinn 7:
Stek hashbrownene i 4–5 minutter på hver side over middels varme.
Matlagingstips
For best resultat kan du koke de revne potetene i varmt vann en liten stund (1–3 minutter) før du klemmer dem.
Hvis du erstatter vegetabilsk olje med smør, vil hasjbrunene bli luftigere, men du må være forsiktig så du ikke brenner smøret ved for høy temperatur.
Stek hasjbrunene i små porsjoner for å unngå at oljen avkjøles for mye under stekingen.
Når du tar hashbrowns ut av pannen, legg dem på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.
