Potetfrittata i en stekepanne

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Skrell potetene og skjær dem i ikke for tynne skiver.

Trinn 2:

Dryss potetskivene med mel og oregano, tilsett en klype salt og rull potetene grundig i denne blandingen.

Trinn 3:

Tilsett røde pepperflak.

Trinn 4:

Hell olivenolje i pannen til den dekker bunnen rikelig og sett den på lav varme.

Trinn 5:

Rør et fedd hvitløk i kokende olje for å frigjøre aromaen, og fjern det deretter.

Trinn 6:

Legg potetskivene i pannen, overlappende hverandre, i flere tilfeldige lag. Trykk dem godt fast med håndflaten.

Trinn 7:

Drypp potetene med olivenolje, dekk til og la det småkoke i en halvtime på svak varme.

Trinn 8:

Ta av lokket, dekk potetene med en tallerken, snu dem og hell oljen fra pannen over i en øse.

Trinn 9:

Hell oljen tilbake i pannen og skyv gryten forsiktig ned i pannen med den ubrunne siden ned. Bruk en stekespade til å presse eventuelle løse skiver tilbake på plass og trykk dem ned.

Trinn 10:

Stek i ytterligere 10–15 minutter uten lokk, og rist forsiktig, til gryten er sprø i bunnen.

Trinn 11:

Dekk gryten med en tallerken og sil av oljen igjen.

Trinn 12:

Skjær i skiver som pizza og server.

Matlagingstips

Til steking, bruk extra virgin olje, den er mindre sannsynlig å brenne seg.

Ikke bekymre deg for fettinnholdet i retten – med denne tilberedningsmetoden absorberes nesten ingen olje, siden potetskivene er dekket av mel og sitter tett sammen.

Å snu gryten krever en viss fingerferdighet – det er viktig å holde potetringen intakt. Men hvis du har en tallerken i riktig størrelse – litt mindre enn pannen – er det ikke vanskelig i det hele tatt.