Vol-au-vents med rød kaviar

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Kjevle ut det første laget med butterdeig på et kjevlebrett til en tykkelse på ca. 3 mm.

Trinn 2:

Skjær ut sirkler med en diameter på ca. 5 cm fra deigen med en sirkelutstikker.

Trinn 3:

Legg sirklene på en stekeplate med bakepapir og stikk hull i hver av dem med en gaffel for å sikre at de hever seg jevnt. Dekk sirklene med plastfolie.

Trinn 4:

Gjenta de samme trinnene med det andre laget med butterdeig: kjevle det ut, skjær ut sirkler og fjern forsiktig midten av hver av dem ved hjelp av en form med en diameter på ca. 3 cm (for eksempel en flaskekork).

Trinn 5:

Plasser deretter disse ringene oppå bitene fra det første laget, slik at kantene matches.

Trinn 6:

Pensle hver sirkel med sammenvispet egg og stek i ovnen på 180 °C til de er gyllenbrune, ca. 15–20 minutter.

Trinn 7:

Avkjøl vol-au-vent-ene og trykk forsiktig ned på midten for å forme cupcakes.

Trinn 8:

Riv hvitløken på et fint rivjern og bland det med kremosten.

Trinn 9:

Ha fyllet i en spritepose og fyll hver tartelett med det.

Trinn 10:

Pynt vol-au-vent-ene med en skje rød kaviar og et persilleblad.

Matlagingstips

1. For å unngå at vol-au-vent-ene faller fra hverandre, husk å stikke dem med en gaffel før steking – dette vil forhindre at det dannes store bobler.
2. Hvis du ikke har en spritepose, kan du bruke en vanlig plastpose – bare klipp av hjørnet.
3. For en fyldigere smak, tilsett en klype tørket hvitløk eller urter i fyllet.
4. Server vol-au-vent-ene umiddelbart etter montering for å hindre at de blir myke og for å holde dem sprø.
5. Oppbevar de ferdige vol-au-ventene i kjøleskapet i en lukket beholder i opptil 2 dager – de er perfekte for en rask matbit.