Vegansk tofu- og brokkolimiddag

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Klem overflødig væske ut av tofuen med et klede, skjær den i terninger og legg den i en bolle.

Trinn 2:

Tilsett en spiseskje maisenna og dekk tofuen med den.

Trinn 3:

Hell 250 ml grønnsaksbuljong i en ren bolle. Tilsett 1,5 ss lett soyasaus og 2 ss mørk soyasaus, 1 ss eddik, 1,5 ss lønnesirup, 1/4 ts sort pepper og 1,5 ss maisenna. Rør om.

Trinn 4:

Varm 3 spiseskjeer olivenolje i en dyp stekepanne. Tilsett tofuen, smak til med salt og stek under omrøring i 30 minutter på middels varme.

Trinn 5:

Skru ned varmen litt og tilsett 1,5 ss finhakket hvitløk, 1 ss finhakket ingefær og 1/2 ts chiliflak. Rør om og la det småkoke i 2–3 minutter på lav varme.

Trinn 6:

Tilsett 130 gram løk, kuttet i halve ringer, og 300 gram små brokkolibuketter. Øk varmen og stek under omrøring i 2–3 minutter, til løken er myk.

Trinn 7:

Hell i den ferdige sausen og stek i 4-5 minutter til den tykner, og slå av varmen.

Trinn 8:

Tilsett 25 gram hakket vårløk, 2 teskjeer sesamolje, bland.

Trinn 9:

Server med kokt ris.

Matlagingstips

Forstek tofuen i ikke mer enn 30 sekunder for å unngå at den blir gummiaktig når den stekes videre.

Mørk soyasaus er en viktig ingrediens i denne retten, og gir den den særegne smaken, så ikke erstatt den. Les etiketter og ingredienser nøye, da fargene på disse variantene varierer litt. Mørk saus inneholder mindre vann og sukker, noe som gjør den mer konsentrert.

Rør godt før du har sausen i kjelen, ellers vil noe av stivelsen bli liggende igjen i bunnen av bollen.