Gresskarpannekaker

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Skrell og hakk gresskaret i terninger.

Trinn 2:

Ha gresskaret i en kjele, tilsett sukker og kanel. Hell i nok vann til å så vidt dekke gresskarbitene.

Trinn 3:

Kok opp og la det småkoke under lokk til gresskaret er mykt.

Trinn 4:

Mal gresskaret sammen med vannet det ble kokt i i en blender til det er glatt.

Trinn 5:

Knekk eggene i en stor bolle og tilsett salt.

Trinn 6:

Visp alle ingrediensene til en jevn masse.

Trinn 7:

Tilsett melk og rør forsiktig.

Trinn 8:

Sikt mel i en bolle med væske.

Trinn 9:

Rør deigen til den er glatt.

Trinn 10:

Hell i den varme gresskarpuréen og bland godt igjen.

Trinn 11:

Tilsett smeltet smør og bland igjen. Vegetabilsk olje kan brukes om ønskelig.

Trinn 12:

Dekk bollen med plastfolie og la deigen hvile i 20–30 minutter.

Trinn 13:

Varm stekepannen godt opp. Hell en øse med røre i pannen og fordel den raskt over bunnen, mens du vipper pannen litt.

Trinn 14:

Stek pannekaken på middels varme til den er gyllenbrun på den ene siden.

Trinn 15:

Snu pannekaken forsiktig med en stekespade og stek den andre siden.

Trinn 16:

Legg den ferdige pannekaken på en tallerken.

Trinn 17:

Gjenta trinn 13–16 til du går tom for deig.

Matlagingstips

For bedre deigkonsistens, sørg for å sikte melet før du tilsetter det – dette vil forhindre klumper.

Ikke hopp over deighvilefasen – dette vil la glutenet slappe av, og pannekakene vil være elastiske og vil ikke rive når de rulles.

Stek pannekakene på middels varme. For høy temperatur vil føre til at de brenner seg, mens for lav temperatur vil føre til at pannekakene tar for lang tid å steke og blir for tette.

Ikke snu pannekaken for tidlig. Vent til det kommer bobler på overflaten og kantene blir lyse og tørre.

Bruk riktig panne. For tynne pannekaker er flatbunnede panner med lave sider best.