Pannekaker med poteter og sopp

Steg-for-steg oppskrift:

Trinn 1:

Knekk eggene i en bolle.

Trinn 2:

Tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje.

Trinn 3:

Hell i melk og visp til det er glatt.

Trinn 4:

Tilsett mel gradvis og visp til det er glatt.

Trinn 5:

Hell i kokende vann og visp igjen til det er glatt.

Trinn 6:

Varm en stekepanne og smør den med olje.

Trinn 7:

Hell en del av røren i pannen og stek på begge sider til de er gyllenbrune.

Trinn 8:

Skrell potetene, kok dem opp og mos dem til en puré.

Trinn 9:

Finhakk løk og sopp og stek dem i en stekepanne.

Trinn 10:

Bland potetmos med stekt løk og sopp.

Trinn 11:

Legg fyllet på hver pannekake.

Trinn 12:

Rull pannekaken til en rull og legg den forsiktig i en ildfast form.

Trinn 13:

Stek i 20 minutter på 180 grader.

Trinn 14:

Server pannekakene varme med rømme eller din favorittsaus.

Matlagingstips:

Bruk smuldrete kokte poteter. Det er best å koke dem med skallet, deretter skrelle og mose dem lett – dette vil holde dem faste og forhindre at de blir til mos.

Stek soppen grundig til væsken har fordampet. Ferske sopper (sjampignoner eller villsopp) bør stekes over middels varme i 8–10 minutter for å fjerne overflødig fuktighet og forsterke smaken.

Ha løk i soppen. Gullstekt løk vil gi fyllet saftighet og smak – det passer perfekt til både poteter og sopp.

Avkjøl fyllet litt før du setter i det. Den varme blandingen kan gjøre pannekaken myk – la den avkjøles til den er minst lunken.

Ikke overfyll fyllet. Bruk et moderat lag med potet- og soppblandingen – dette vil gjøre innpakningen enklere og forhindre lekkasje under steking eller servering.

Fest kantene på crêpen. Hvis du lager konvolutter eller rundstykker, klyp forsiktig kantene eller fest dem med en tannpirker – spesielt hvis du planlegger å steke crêpene i ovnen.

Serveres varme, helst umiddelbart. Disse pannekakene er spesielt deilige varme – du kan servere dem med rømme, hvitløkssaus eller rett og slett drysset med friske urter.