Pannekaker med skinke og ost
Opprinnelsen til oppskriften
Denne oppskriften er et godt eksempel på en moderne vri på tradisjonelle bakevarer. Selv om klassiske blinier er et symbol på russisk mat, er det populært å fylle dem med skinke og ost for en rask og mettende frokost eller lett middag. Disse bliniene er ideelle for de som setter pris på kombinasjonen av mør deig og den rike smaken av kjøttfyllet. Dette alternativet er spesielt egnet for et familiebord eller en piknik.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
For testen:
-
Egg
-
Melk
-
Vann (kokende vann)
-
Mel
-
Sukker
-
Salt
-
Vegetabilsk olje
Til fyllet:
-
Skinke
-
Ost
Kjøkkenutstyr
- Bolle
- Visp
- skulderblad
- Bakeform
- Stekepanne med nonstick-belegg
- Foodprosessor/blender
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Knekk eggene i en stor bolle.
Trinn 2:
Hell 100 ml kokende vann i 400 ml melk.
Trinn 3:
Hell melk og vann i eggene.
Trinn 4:
Tilsett sukker og salt. Bland til en jevn masse.
Trinn 5:
Hell det siktede melet gradvis inn i den flytende blandingen under konstant omrøring for å forhindre at det dannes klumper.
Trinn 6:
La deigen stå i 15 minutter.
Trinn 7:
Pisk deigen med en blender eller visp.
Trinn 8:
Tilsett noen spiseskjeer vegetabilsk olje. Bland godt med en visp.
Trinn 9:
Varm en stekepanne og smør den med vegetabilsk olje.
Trinn 10:
Hell en øse med røre i pannen og fordel den raskt over bunnen ved å vippe pannen.
Trinn 11:
Stek pannekaken til den er gyllenbrun på den ene siden, snu den deretter forsiktig med en stekespade og stek den andre siden.
Trinn 12:
Legg den ferdige pannekaken på en tallerken. Gjenta trinn 9–11 til røren er brukt opp.
Trinn 13:
Mal skinke og ost i en blender eller riv dem på et grovt rivjern.
Trinn 14:
Bland den hakkede skinken og osten i en separat bolle.
Trinn 15:
Legg en porsjon fyll på hver ferdige pannekake.
Trinn 16:
Rull pannekaken forsiktig til en rull.
Trinn 17:
Legg alle rullene i en ildfast form.
Trinn 18:
Stek i ovnen på 180 °C i 10 minutter.
Trinn 19:
Server skinke- og ostepannekakene varme.
Matlagingstips
For bedre deigkonsistens, sørg for å sikte melet før du tilsetter det – dette vil forhindre klumper.
La røren hvile i minst 15–20 minutter før steking. Dette vil la melet absorbere væsken helt, noe som resulterer i mer elastiske pannekaker som ikke revner.
Bruk middels varme når du steker – for høy varme kan føre til svie.
Hvis deigen virker for tykk, kan du tilsette litt melk.
Når pannekaken er ferdig, løft den raskt og bestemt opp med en stekespade og snu den forsiktig. Ikke vær redd – med litt øvelse vil dette bli enkelt.
Fordel røren jevnt. Etter at du har hellt en del av røren, vipp og roter pannen umiddelbart for å sikre at røren fordeler seg i et tynt og jevnt lag over hele overflaten.
For nybegynnere og for å sikre suksess, velg en stekepanne med et høykvalitets non-stick belegg. Dette vil gjøre det mye enklere å vende.
