Cottage cheese-pannekaker
Opprinnelsen til oppskriften
Cottage cheese-pannekaker er en favorittrett i Russland som kombinerer enkel tilberedning med høy næringsverdi. De dukket først opp på 1800- og 1900-tallet, da cottage cheese ble et rimelig meieriprodukt i både landlige og urbane husholdninger. I motsetning til klassiske pannekaker tilsettes cottage cheese direkte i røren, noe som gjør den tettere, men likevel utrolig myk og rik på protein. Disse pannekakene ble bakt både på hverdager og helligdager, servert med rømme, honning, syltetøy eller friske bær. I dag er cottage cheese-pannekaker spesielt populære blant foreldre og sunne spisere – de er mettende, lette å fordøye og perfekte selv for barn.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Cottage cheese
-
Melk
-
Egg
-
Sukker
-
Mel
-
Salt
Kjøkkenutstyr
- Visp
- skulderblad
- Nonstick stekepanne
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Knekk eggene i en bolle, tilsett sukker og salt. Visp godt til en jevn masse.
Trinn 2:
Tilsett cottage cheese og visp forsiktig for å unngå klumper.
Trinn 3:
Tilsett melet gradvis, og sikt det gjennom en sil for å unngå klumper. Visp til en jevn røre.
Trinn 4:
Hell i melken og bland godt igjen – deigen skal være flytende, som rømme.
Trinn 5:
La stå i romtemperatur i 10 minutter.
Trinn 6:
Varm en stekepanne over middels varme og pensle den med litt olje.
Trinn 7:
Hell en del av røren i pannen og fordel den jevnt, mens du vipper pannen litt.
Trinn 8:
Stek pannekaken til overflaten er boblende og matt.
Trinn 9:
Snu pannekaken forsiktig med en stekespade og stek den andre siden til den er gyllenbrun.
Trinn 10:
Legg den ferdige pannekaken på en tallerken, dekk den med et håndkle for å holde den myk.
Trinn 11:
Gjenta trinn 6–10 til all deigen er brukt opp.
Trinn 12:
Server pannekakene varme: med rømme, syltetøy eller annet fyll etter eget valg.
Matlagingstips
Bruk glatt cottage cheese. Sil cottage cheese gjennom en sil eller kjør den i en blender før du blander den – dette vil fjerne klumper og gjøre deigen glatt.
Ikke overdriv med mel. Ostepannekakene skal være møre, ikke tette.
Tilsett mel gradvis, avhengig av deigenes konsistens – den skal være som tykk rømme.
La røren hvile litt. Etter elting, la den hvile i 10–15 minutter – dette vil forbedre teksturen og gjøre pannekakene mer elastiske.
Stek på middels varme. For høy varme vil raskt brune utsiden av pannekakene, men røren vil være rå inni. Det er best å steke på middels varme eller litt under middels varme.
Smør pannen sparsomt. Cottage cheese-pannekaker absorberer lett olje, og for mye vil gjøre dem fete. Bruk en pensel eller en stekepanne med slippbelegg.
Server umiddelbart etter steking. Cottage cheese-pannekaker er spesielt deilige varme – de er myke, smakfulle og passer perfekt med rømme, honning eller bær.
