Pannekaker med cottage cheese
Opprinnelsen til oppskriften
Denne oppskriften er en klassiker fra russisk mat, spesielt populær i oppkjøringen til Maslenitsa. Blini med cottage cheese er mer enn bare et måltid; de er et symbol på familievarme og gjestfrihet. De ble laget med enkle ingredienser som alltid var tilgjengelige: cottage cheese, egg, mel og melk. Cottage cheese-fyllet gjør retten mør, mettende og utrolig deilig. I gamle dager ble disse pannekakene ofte stekt i ovnen for å gjøre dem enda mykere og mer smakfulle. I dag er denne oppskriften fortsatt en favoritt, da den er allsidig: perfekt til frokost og et festbord.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
For testen:
-
Egg
-
Melk
-
Mel
-
Sukker
-
Salt
-
Vegetabilsk olje
Til fyllet:
-
Cottage cheese
-
Egg
-
Sukker
-
Rosin
-
Vaniljesukker
For å smøre pannen:
-
Vegetabilsk olje
Kjøkkenutstyr
- Skje
- Visp
- Mikser
- Øse
- skulderblad
- Bakeform
- dyp bolle
- Stekepanne med nonstick-belegg
- Matfolie
Steg-for-steg oppskrift:
Trinn 1:
Knekk eggene i en bolle, tilsett sukker og salt.
Trinn 2:
Pisk egg og sukker med en visp til en jevn masse.
Trinn 3:
Hell gradvis inn melken, fortsett å vispe.
Trinn 4:
Sikt melet i en bolle og bland forsiktig for å unngå klumper.
Trinn 5:
Tilsett vegetabilsk olje og bland deigen grundig igjen til den er glatt. La deigen hvile i 15–20 minutter.
Trinn 6:
Varm en stekepanne og smør den med et tynt lag vegetabilsk olje.
Trinn 7:
Hell en øse med røre i pannen og fordel den raskt over bunnen ved å vippe pannen.
Trinn 8:
Stek pannekaken til den er gyllenbrun på den ene siden, snu den deretter forsiktig med en trespatel og stek den andre siden.
Trinn 9:
Legg den ferdige pannekaken på en tallerken og dekk med lokk for å hindre at den tørker ut. Gjenta trinn 6–9 til all røren er brukt opp.
Trinn 10:
Til fyllet, mos cottage cheese i en bolle, tilsett eggeplommer, sukker og vaniljesukker.
Trinn 11:
Bland alle ingrediensene grundig med en skje til en jevn masse.
Trinn 12:
Tilsett rosiner (hvis du bruker dem) og bland igjen.
Trinn 13:
Pisk eggehvitene separat med en mikser til de er luftige.
Trinn 14:
Tilsett de piskede eggehvitene til ostemasseblandingen under forsiktig omrøring.
Trinn 15:
Ta en pannekake og legg en skje med ostemassefyll på den.
Trinn 16:
Rull pannekaken til en rull.
Trinn 17:
Smør en ildfast form med smeltet smør.
Trinn 18:
Legg de ferdige rundstykkene tett i en ildfast form. Pensle toppen av rundstykkene med smeltet smør.
Trinn 19:
Dekk formen med folie. Stek i ovnen på 200 °C i 35 minutter.
Trinn 20:
Fjern deretter folien og stek i ytterligere 5 minutter ved samme temperatur.
Trinn 21:
Server pannekakene med cottage cheese varme, drysset med melis eller dryppet med honning.
Matlagingstips
For å sikre at deigen er helt glatt, sørg for å sikte melet før du tilsetter det.
Ikke hopp over deighvilefasen – dette lar glutenet slappe av, og pannekakene blir elastiske og vil ikke rive seg når de rulles.
Til fyllet er det bedre å bruke fet cottage cheese - den blir mørere og saftigere.
Hvis cottage cheese er for tørr, kan du tilsette litt rømme eller melk.
Pisk eggehvitene hver for seg – dette vil gjøre fyllet luftig og lett.
Server pannekakene med cottage cheese rett etter steking – de er aller deiligste og mest aromatiske når de er varme.
