Tyrkisk Gozleme
Opprinnelsen til oppskriften
Gözleme betyr bokstavelig talt «kullbakt». Disse tradisjonelle tyrkiske flatbrødene med fylte fyll stekes i en spesiell støpejernspanne kalt saj, uten olje, men kan også stekes i en vanlig stekepanne. De vanligste fyllene til gözleme er ost og spinat, men noen mer eksotiske alternativer finnes også, som nøtter, bananer og honning.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Mel
-
Salt
-
Melk
-
Vann
Fylling
-
Olivenolje
-
Pære
-
Spinat
-
Fetaost
-
Salt og pepper
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Bolle
- Gryte
- Panne
- Sil
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Hell mel i en bolle, tilsett en teskje salt og bland.
Trinn 2:
Hell i melk og vann og rør til det dannes en deig.
Trinn 3:
Ha deigen ut på et melet underlag og kna den i 4–5 minutter til deigen er myk og glatt.
Trinn 4:
Rull deigen i mel, legg den tilbake i bollen, dekk til med et håndkle og sett til side mens du forbereder fyllet.
Trinn 5:
Finhakk løken.
Trinn 6:
Hell 2 spiseskjeer olivenolje i en kjele, tilsett løken og stek i 5–6 minutter under omrøring.
Trinn 7:
Ha spinaten i en kjele og la den småkoke til den har visnet.
Trinn 8:
Sil av væsken gjennom en sil, legg spinaten og løken på et skjærebrett og hakk dem fint.
Trinn 9:
Ha den hakkede spinaten i en bolle og tilsett fetaosten, smuldre den med hendene.
Trinn 10:
Smak til med pepper og rør om.
Trinn 11:
Rull deigen til en pølse, del den i 6 deler og rull hver del til en ball.
Trinn 12:
Rull ballen til et tynt rektangel.
Trinn 13:
Legg fyllet på halvparten av rektangelet, dekk med den andre halvparten og lukk deigen godt.
Trinn 14:
Varm en stor stekepanne over middels varme og tilsett gözleme. Brun på begge sider. Gjenta med de resterende ingrediensene, skjær flatbrødene i biter og server.
Matlagingstips
Test deigen ved å trykke den med fingrene. Det skal dannes dype fordypninger på overflaten.
Gözleme stekes i en tørr stekepanne eller langpanne.
Et bredt utvalg av blandinger brukes til fylling av gözleme, inkludert kjøtt og potet.
Flatbrødene serveres varme med tykk yoghurt og spises med te eller ayran.
