Julekake med tømmerstokker – trinnvis oppskrift med bilder

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Julekakerull – trinn 1 Pisk egg med salt, sukker og vaniljesukker til det er hvitt.

Trinn 2:

Julekakerull – trinn 2 Sikt mel inn i eggeblandingen og bland.

Trinn 3:

Julekakerull – trinn 3 Bruk en stekespade til å fordele deigen på en stekeplate dekket med bakepapir.

Trinn 4:

Julekubekakerull – trinn 4 Stek i en forvarmet ovn på 180–200 °C i 10–15 minutter.

MERK: Etter 10 minutter, begynn å sjekke kaken: overflaten skal bli elastisk og en tannpirker/spyd skal komme ut tørr.

Trinn 5:

Julekakerull – trinn 5 Snu den ferdige rundstykket og fjern papiret. Rull kaken sammen med et håndkle og sett den i kjøleskapet i 10 minutter.

Trinn 6:

Julekakerull – trinn 6 Rull ut svampkaken og smør den rikelig med sjokoladekrem, og jevn den ut med en slikkepott.

MERK: For å lage sjokoladeganachen, smelt den hakkede mørke sjokoladen i kremfløte som er varmet opp til 85 °C (185 °F) (ikke kok opp) og rør til den er jevn. Avkjøl blandingen til romtemperatur (1,5–2 timer), og sett den deretter i kjøleskapet til den tykner – over natten er ideelt. Om ønskelig, pisk den avkjølte ganachen med en mikser til den er luftig og kremet.

Trinn 7:

Julekakerull – Trinn 7 Dryss kremen med knuste nøtter.

Trinn 8:

Julekakerull – Trinn 8 Rull rullen.

Trinn 9:

Julekakerull – trinn 9 Smør sjokoladekremen på rullen og lag furer med en gaffel for å imitere skorpen.

Trinn 10:

Julekakerull – Trinn 10 Skjær av endene på rullen og pynt kaken med skogsbær og hakkede nøtter.

Matlagingstips

Alle ingrediensene skal være romtemperatur (unntatt den avkjølte ganachen).

Ikke åpne ovnen de første 8–10 minuttene, da kan kaken synke.

Ikke overstek svampkaken i ovnen: en overtørket kake vil bli sprø og smuldre når den rulles ut.

Rull den utrullede kjeksen forsiktig for å hindre at den sprekker.

Før du påfører kremen, kan du lett dynke kjeksen i sukkersirup eller smaksatt alkohol (likør, konjakk)

Sett den ferdige rullen i kjøleskapet i 2–4 timer slik at kremen stivner og blir fast. Server den avkjølt for å få mest mulig ut av smaken og teksturen.