Balkar Khychins

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Ta en beholder med kefir og tilsett 1 teskje salt og natron. Rør kraftig og hell kefiren i en bolle når den skummer.

Trinn 2:

Sikt melet inn i kefiren under konstant omrøring. Når deigen er klar, dekk bollen med et håndkle i 30–40 minutter.

Trinn 3:

Riv Adyghe-osten på et grovt rivjern.

Trinn 4:

Finhakk friske urter.

Trinn 5:

Kok opp 500 gram poteter. Mos potetene til de er glatte og klumpfrie.

Trinn 6:

Tilsett ost, urter og 1/2 teskje salt til potetene. Rør om.

Trinn 7:

Ta deigen og del den i 7–8 like store baller.

Trinn 8:

Ta et stykke deig og form det til en pannekake med en diameter på omtrent 15 cm.

Trinn 9:

Legg en stor, toppet skje med fyll i midten av pannekaken. Rull fyllet inn i deigen som en pai.

Trinn 10:

Snu paien med skjøten ned og kjevle den ut med en kjevle til du har en stor pannekake som er ca. 1 cm tykk. Gjenta for alle deigbitene og alt fyllet.

Trinn 11:

Varm en stekepanne og legg pannekaken i den. Stek på lav varme i omtrent 3 minutter på hver side, til den er gyllenbrun.

Trinn 12:

Pensle khichinene med olje og gjenta stekeprosessen for hver resterende khichin. Server i en stabel.

Matlagingstips

Ikke smør pannen mens du steker, den må være tørr!

Du kan servere de ferdige khichinene med forskjellige sauser, som rømme eller tomatsaus med urter. Dette vil gjøre dem enda mer deilige.