Tradisjonelle tamales

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Legg kyllingbrystfileten i en kjele, tilsett hvitløksfedd og laurbærblad og hell over kokende vann.

Trinn 2:

Sett kjelen på bålet, kok opp, skum av skummet, dekk til med lokk og la det småkoke i 15–20 minutter over middels varme.

Trinn 3:

Legg tørkede maisskall i bløt i varmt vann i 30 minutter.

Trinn 4:

Ta kyllingen ut av pannen og strimle den.

Trinn 5:

Hell vegetabilsk olje i en kjele, tilsett gurkemeie, tilsett kyllingfibre og stek under omrøring i 3 minutter.

Trinn 6:

Ha smør i en bolle, tilsett salt, bakepulver og bland med en håndmikser.

Trinn 7:

Tilsett maisenna og bland med en håndmikser.

Trinn 8:

Hell i kyllingkraft og rør om.

Trinn 9:

Fordel det gjennomvåte maisskallet, legg en bit deig på det og flat det ut.

Trinn 10:

Ha en spiseskje chilisaus på det resulterende flatbrødet og smør det utover.

Trinn 11:

Legg en porsjon kylling, hell saus over, brett tamalesausen i to, rull maisskallet inn i en konvolutt og knyt den andre enden med et bånd laget av skallet.

Trinn 12:

Gjenta med alle tamales.

Trinn 13:

Hell kokende vann i kjelen, legg tamalesene på dampristen og kok dem med lokk i 2 timer.

Trinn 14:

Legg tamales på en tallerken og spis dem uten skall.

Matlagingstips

Tørkede maisblader kan kjøpes i nettbutikker.

Hell kyllingkraften i deigen i porsjoner og rør til du får en glatt deig.