Smørbrød med sild under en pelsfrakk

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Kok poteter, gulrøtter og rødbeter til de er møre. Avkjøl, skrell og riv.

Trinn 2:

Skjær brødet i tynne skiver. Stek dem i en stekepanne med vegetabilsk olje til de er gyllenbrune.

Trinn 3:

Legg et lag med revne poteter på hver brødskive og smør med majones.

Trinn 4:

Legg et lag med revne gulrøtter oppå og dekk med majones igjen.

Trinn 5:

Avslutt med et lag revet rødbet. Smør majones på toppen.

Trinn 6:

Pynt hver sandwich med et stykke sild.

Trinn 7:

Dryss over vårløk og server umiddelbart.

Matlagingstips

Velg et fast brød eller en baguette. Det er best å bruke lett ristet svartbrød, rugbrød eller fullkornsbrød – det blir ikke mykt av majonesen og holder godt på fylllagene.

Riv grønnsakene på forhånd og press dem lett. Rødbeter og poteter er spesielt gode valg: for mye fuktighet vil gjøre smørbrødene myke og vanskelige å servere.

Bruk lett saltet sild. Hvis fisken er for salt, legg den i bløt i melk eller vann i 15–20 minutter – dette vil myke opp smaken og gjøre smørbrødene mer balanserte.

Legg tynt og forsiktig lagvis. Smør et tynt lag med majones på hvert brødstykke, og legg deretter på tynne lag med poteter, sild, egg, gulrøtter og rødbeter. Jo tynnere lagene er, desto lettere er det å spise.

Tilsett syltet løk eller frisk dill. Dette vil friske opp smaken og tilføre aroma uten å overdøve sandwichen.

Smør et tynt lag med kremost eller myk cottage cheese på brødet. Dette vil skape en fuktighetsbarriere og gi det en kremet konsistens, spesielt hvis du ikke bruker mye majones.

Server umiddelbart etter montering, eller avkjøl i 20–30 minutter. Langtidsoppbevaring anbefales ikke, da brødet raskt absorberer fuktighet. Hvis du må lage smørbrødene på forhånd, sett dem sammen uten rødbetene, og legg dem og pynten på rett før servering.

Pynt til høytiden. Dryss over finhakkede urter, en dråpe kaviar eller frø – dette vil få smørbrødene til å se ut som en sofistikert forrett, ikke en enkel salat.