Rismel idli
Opprinnelsen til oppskriften
I Sør-India er disse dampede flatbrødene laget av to typer ris og mungbønner ofte det første fast føde babyer prøver. En spesiell damper med fordypninger for idli finnes i nesten alle hjem, men de kan enkelt og greit lages i en vanlig damper.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Rundkornet ris
-
Forkokt ris
-
Svart mos
-
Bukkehornkløverfrø
-
Salt
-
Vann
Kjøkkenutstyr
- Bolle
- skulderblad
- Blender
- Film
- Dobbeltkjele
- Deigformer
Idli er en delikat og sunn indisk rett laget av rismel og fermentert deig. Det er en ideell frokost eller lett snacks, servert med smakfulle sauser eller chutney.
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Skyll den vanlige og forkokte risen grundig sammen og legg dem i en bolle.
Trinn 2:
Tilsett bukkehornkløverfrø og la dem ligge i bløt i 4–5 timer.
Trinn 3:
Legg de skrelte mungbønnene (urad dal) i en ren bolle og legg dem i bløt i 4–5 timer.
Trinn 4:
Mal de bløtlagte frokostblandingene én etter én i en blender til de blir kremete og bland dem i en ren bolle.
Trinn 5:
Rør om, tilsett salt, dekk godt til med plastfolie og la det gjære i 8–10 timer.
Trinn 6:
Hell røren i fordypningene i idli-formene, legg dem i en dampkoker og stek på middels varme i 15 minutter.
Matlagingstips
I Sør-India har alle hjem en idli-dampovn, men i Russland er slike dampovner praktisk talt umulige å finne. Bruk små tallerkener eller kopper og en vanlig dampovn.
Du kan sjekke om idlisene er ferdige ved å berøre dem med fingeren. Hvis deigen er klissete, må den dampes litt lenger.
