Samsa med løk

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Løksamosaer – trinn 1 Hell mel i en bolle, tilsett salt og rør.

Trinn 2:

Løksamosaer – trinn 2 Tilsett vegetabilsk olje og bland med hendene.

Trinn 3:

Løksamosaer – trinn 3 Hell i vann, rør igjen og elt deigen.

Trinn 4:

Løksamosaer – trinn 4 Legg deigen på et melet underlag og kna den grundig til den er glatt og homogen.

Trinn 5:

Løksamosaer – trinn 5 Ha deigen i en ren bolle, dekk med et håndkle og la den hvile i 30 minutter.

Trinn 6:

Løksamosaer – trinn 6 Finhakk løken og legg den i en ren bolle.

Trinn 7:

Løksamosaer – trinn 7 Tilsett hakket grønn chili og koriander, krydre med salt og pepper.

Trinn 8:

Løksamosaer – Trinn 8 Tilsett garam masala, gurkemeie, spisskummenpulver, paprika, semulegryn og rør.

Trinn 9:

Løksamosaer – trinn 9 Del deigen i fire deler og rull dem til kuler. Rull hver kule tynt til en sirkel.

Trinn 10:

Løksamosaer – Trinn 10 Stek deigsirkelen i en stekepanne i 10 sekunder på hver side.

Trinn 11:

Løksamosaer – Trinn 11 Skjær deigen i en firkantet form.

Trinn 12:

Løksamosaer – trinn 12 Skjær firkanten i tre strimler. Gjenta de forrige trinnene med resten av deigen.

Trinn 13:

Løksamosaer – Trinn 13 Ha 3 spiseskjeer mel i en bolle, tilsett vann og bland.

Trinn 14:

Løksamosaer – Trinn 14 Brett deigstrimlen over for å danne et hjørne.

Trinn 15:

Løksamosaer – Trinn 15 Pensle røren på den nærmeste venstre kanten av stripen.

Trinn 16:

Løksamosaer – Trinn 16 Brett deigen igjen for å danne en lomme, med kanten av lommen festet til den rørede delen.

Trinn 17:

Løksamosaer – Trinn 17 Fyll lommen med fyll, smør kanten med flytende deig og lukk lommen med de frie endene av strimmelen.

Trinn 18:

Løksamosaer – Trinn 18 Gjenta alle operasjonene med de resterende ingrediensene.

Trinn 19:

Løksamosaer – Trinn 19 Hell en stor mengde vegetabilsk olje i en kjele og varm den opp til 180 grader.

Trinn 20:

Løksamosaer – Trinn 20 Stek samosaene i omganger i olje i 3–4 minutter til de er gyllenbrune, ta dem ut med en hullsleiv og la dem renne av på kjøkkenpapir.

Trinn 21:

Løksamosaer – Trinn 21 Legg samosaen på en tallerken og server med varm saus.

Matlagingstips

Semolina er en større variant av semolina laget av durumhvete.

Du kan brette deiglommen på forskjellige måter, for eksempel ved å brette stripen suksessivt inn i hjørnet på den ene siden og la den ene enden være fri, og deretter forsegle konvolutten med flytende deigpasta.

For å varme oljen til riktig temperatur er det best å bruke et kjøkkentermometer. Hvis du ikke har et, kan du dyppe en spisepinne i den varme oljen. Hvis det dannes bobler rundt spisepinnen, er oljen varm nok. Hvis oljen bobler for mye, er den for varm.