Klassisk fransk baguette

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Hell varmt vann i en bolle og løs opp tørrgjær i den.

Trinn 2:

![Hjemmelaget baguette – trinn 2](/storage/editor/recipe-190/68u9AHnHGTwnG9IOuV0eBAm67cQP9jlLS1XKehRd.png "Tilsett halvparten av brødmelet og bland.) Tilsett halvparten av brødmelet og bland.

Trinn 3:

Dekk til med film og sett i kjøleskapet i 12–16 timer.

Trinn 4:

Ta deigen ut av kjøleskapet og la den stå i en time i romtemperatur.

Trinn 5:

Fjern filmen, tilsett den andre porsjonen mel, havsalt og bland.

Trinn 6:

Elt deigen i en bolle med hendene til den er glatt, dekk med plastfolie og la den heve i 1 time eller til den har doblet seg i størrelse.

Trinn 7:

Dryss overflaten med mel, vend deigen ut, dryss lett med mel på toppen og bre den ut til en firkant.

Trinn 8:

Bruk en deigskrape til å dele deigen i tre deler.

Trinn 9:

Rull sammen hvert stykke med en skrape.

Trinn 10:

![Hjemmelaget baguette – trinn 10](/storage/editor/recipe-190/k0Wo7jWBJshu58Rp1sNk3ANKFMbNxAPOkiH43iWT.png"Flat ut og strekk den første rullen litt, rull den deretter gradvis stramt på langs, trykk med fingrene, og rull den deretter til en pølse. Gjenta med de resterende baguettene.") Flat ut og strekk den første rullen litt, rull den deretter gradvis stramt på langs, trykk med fingrene, og rull den deretter til en pølse. Gjenta med de resterende baguettene.

Trinn 11:

Legg baguettene i pannen, dekk til med et håndkle og la dem heve i en time.

Trinn 12:

Legg keramikkkulene i en ildfast form, sett i ovnen og forvarm til 230 grader.

Trinn 13:

Dryss baguettene med mel og lag diagonale snitt i dem med en barberhøvel.

Trinn 14:

Sett formen med baguettene på en rist over bollen med kulene og hell litt vann over kulene. Stek i 20–25 minutter.

Matlagingstips

For at deigen skal heve seg godt, bør romtemperaturen være minst 26 grader.

Keramiske bakeboller og baguetteformer kan kjøpes på nett.