Julekake – en fantastisk søt nyttårsgodbit

Steg-for-steg kakeoppskrift

• Begynn å forvarme ovnen til 180 grader. • Legg melken på overflaten slik at den varmes opp til romtemperatur. • Skill eggene i eggeplomme og hvite.

Tilberedning av kjeksen

• Ta eggeplommene og legg dem i en dyp bolle som er praktisk å vispe. • Tilsett fint sukker (3 ss) til eggeplommene. • Bland til de er glatte. Tilsett melk og smør. • Bland til det er mykt og jevnt. • Sikt mel, kakao og maisenna. Bland til konsistensen blir glatt. • Ta ut hvitene. Begynn å vispe med en mikser. • Tilsett vinsyre og fortsett å vispe til hvitene blir til en hvit, luftig krem. • Tilsett gradvis fint sukker (½ kopp) mens du fortsetter å vispe hvitene. • Bland de piskede hvitene og sjokoladedeigen. • Når de er blandet, legg deigen på en stekeplate dekket med papir. • Stek i 12–15 minutter i en forvarmet ovn. • Løsne forsiktig kantene der deigen kan ha tørket eller satt seg fast på stekeplaten. • Dekk med et håndkle og legg en rist eller et skjærebrett på håndkleet. Snu stekeplaten og fjern forsiktig papiret. • Pakk kaken inn i et håndkle og la den avkjøles helt.

Forberedelse av smørfyllet

• Ta melis, tilsett smør, kutt det i små biter. • Bland med en mikser. • Når smøret ikke kan skilles fra meliset ved syne, begynn å tilsette melk gradvis. • Tilsett vaniljeekstrakt under kontinuerlig vispning. Tilsett salt.

Å lage sjokoladekrem

• Ta sjokoladen. Tilsett varm fløte. Rør til sjokoladen er helt smeltet og du får sjokoladekrem.

Kakedekorasjon

• Ta eggehvitene fra to egg, begynn å vispe og tilsett ¼ teskje vinsyre. • Når eggehvitene blir luftige og tette, begynn å tilsette ½ kopp fint sukker. • Ha kremen i en spritepose (hvis du ikke har en, ta en enkel plastpose og klipp av hjørnet som du kan klemme ut). • Sprøyt utover en stekeplate dekket med papir, og lag små tallerkener og pinner, som senere skal bli en pynt på kaken i form av sopp. • Dryss kakao over, bruk en sil for jevn fordeling.

• Stek ved 33 grader i 1,5–2 timer • La dem tørke i minst 30 minutter • Smelt ¼ kopp mørk sjokolade. Dypp sirklene (sopphatter) og fest dem til stilkene, slik at du får vakre sopper. • Hell sukker i en øse, fyll den med vann og sett på bålet. Rør til sukkeret er oppløst. • Tilsett tranebærene i sirupen. Rør dem inn i sirupen. • Ta ut tranebærene uten å helle av sirupen. Tranebærene skal være dekket med et tynt lag sirup. • Tilsett rosmarinkvister i sirupen. • Rør om og fjern rosmarinkvistene. • Legg tranebærene og rosmarinen på en godt ventilert overflate. Helst på en rist slik at luften kan passere fra alle sider. • La dem avkjøles og tørke i minst 1 time.

• Ta sukker (½ kopp) og dryss det over tranebærene og rosmarinen. • Rull forsiktig ut kakelaget pakket inn i et håndkle. • Fordel sjokoladefyllet jevnt over, men la kantene være udekket. • Rull den sammen igjen. Pakk den godt inn i et håndkle og sett den i kjøleskapet i minst 30 minutter. • Ta den ut av kjøleskapet og klipp av den ene enden av rullen slik at enden er jevn. • I den andre enden, gå litt tilbake fra kanten og skjær i en vinkel (ca. 30 grader). • Legg sjokoladekremen i en spritepose. Smør den avkuttede delen av rullen på den flate siden og «lim» denne delen midt på hoveddelen av rullen slik at den ligger på tallerkenen.

• Dekk hele overflaten av rullen med sjokoladekrem, slik at du får en illusjon av trebark (bruk pyntepipper for et bedre utseende). La kuttekanten være uten krem. • Legg rosmarin og tranebær nederst på kaken. Noen kan plasseres der de to rullebitene møtes. Oppå kaken • Legg soppen der du vil. • Dryss med melis (bruk en sil for å få pulveret til å se ut som snø.)

Nyt denne klassiske franske kaken som ser ut som et falmet tre midt i en snødekt skog.