Klassisk Napoleon-kake
Opprinnelsen til oppskriften
Legenden sier at denne lagdelte kaken, laget av flere lag med sukkerbrød fylt med krem, først ble laget i Russland for å feire hundreårsjubileet for seieren over Napoleon. Den er ganske kompleks å lage, men resultatene er vel verdt innsatsen. Vi tilbyr deg en klassisk versjon av denne kaken, laget fra bunnen av, uten noen ferdiglagde ingredienser.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
Deig
-
Egg
-
Isvann
-
Mel
-
Margarin/smør
-
Eddik 9%
-
Salt
Krem
-
Melk
-
eggeplommer
-
Sukker
-
Smør
-
Mel
-
Vanillin
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- kjevle
- Gryte
- Mikser
- skulderblad
- Blender
- Sil
- Kopp
- Film
- Pergament
Luftige, lagdelte lag dynket i den mest delikate vaniljesausen – det er den legendariske Napoleon-kaken. Vår trinnvise oppskrift med bilder vil avsløre alle hemmelighetene bak å lage denne utsøkte desserten hjemme. Du lærer hvordan du oppnår den perfekte deigkonsistensen, lager en glatt, klumpfri krem, og setter sammen kaken slik at den ikke bare er deilig, men også vakker. Lag med kjærlighet og nyt resultatet!
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Pisk et egg i et glass, rør lett, tilsett isvann og rør godt.
Trinn 2:
Sikt mel på en ren overflate, legg margarin eller smør oppå melet, skjær i skiver, dryss mel over og smuldre med en kniv.
Trinn 3:
Tilsett eddik og salt i et glass med et fortynnet egg.
Trinn 4:
Lag en grop i deigen og hell blandingen gradvis oppi, mens du river mel og smør rundt slik at væsken absorberes.
Trinn 5:
Form deigen til ett stykke uten å elte den, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i halvannen til to timer.
Trinn 6:
Skill eggeplommene fra hvitene, ha eggeplommene i en kjele, dryss over sukker og mos dem.
Trinn 7:
Tilsett vanilje og rør.
Trinn 8:
Sikt mel i en kjele og rør.
Trinn 9:
Hell i litt melk og rør om.
Trinn 10:
Hell den resterende melken i en ren kjele, kok opp og hell den i eggeplommene i små porsjoner, bland godt.
Trinn 11:
Når blandingen blir flytende, hell i all melken, rør om og sett på middels varme.
Trinn 12:
Kok kremen under konstant omrøring til den tykner.
Trinn 13:
Del deigen i to halvdeler. Rull halvdelene til ruller og del hver halvdel i 6 biter.
Trinn 14:
Dryss mel på et ark med bakepapir, kna en del av deigen på det og kjevle den tynt ut med en kjevle.
Trinn 15:
Skjær ut en sirkel av deigen med en tallerken og skyv de kuttede kantene tilbake.
Trinn 16:
Stikk hull på deigen med en gaffel og stek i 5–7 minutter ved 200–220 grader, inkludert kantene.
Trinn 17:
Gjenta det samme med alle kakene, legg dem i en stabl og brett kantene hver for seg.
Trinn 18:
Tilsett gradvis mykt smør til den avkjølte kremen og pisk lett med en mikser.
Trinn 19:
Smør kakelagene rikelig med krem, legg dem oppå hverandre, og smør også toppen av kaken med krem.
Trinn 20:
Mal den resterende stekte deigen til smuler i en blender og dryss den over toppen og sidene av kaken.
Trinn 21:
Sett kaken i kjøleskapet for å heve i minst 12 timer.
Matlagingstips
Du kan sjekke om vaniljesausen er klar ved å legge den på en slikkepott og stryke fingeren over den. Hvis det fortsatt er en not i slikkepotten, er vaniljesausen klar til å tas av varmen.
Før du tilsetter smør, bør kremen avkjøles, ellers blir den for rennende.
Se også: Klassiske oppskrifter Hjemmelagde kaker
En fantastisk favorittkake blant familien min, og oppskriften er den beste
