Prahakake - Klassisk oppskrift

Den delikate sjokoladekaken fra Praha er en ekte klassiker innen sovjetisk mat. Den har alltid vært et sant symbol på feiring og utsøkt smak. Den har en indirekte forbindelse til den tsjekkiske hovedstaden, ettersom den ble skapt av den talentfulle sovjetiske konditor Vladimir Guralnik, som jobbet på Moskva-restauranten «Praha». Denne kaken er ganske utfordrende å lage, men den vil være høydepunktet på ethvert festbord.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Skill eggehvitene fra eggeplommene.

Trinn 2:

Tilsett vaniljesukker og litt vanlig sukker til hvitene og pisk med en mikser til det dannes stive topper, ca. 4 minutter.

Trinn 3:

Pisk eggeplommene i 4 minutter, og tilsett sukker gradvis.

Trinn 4:

Tilsett proteinblandingen til eggeplommene og bland godt.

Trinn 5:

Sikt alle tørre ingrediensene inn i eggeblandingen og rør med en slikkepott.

Trinn 6:

Hell i det smeltede og avkjølte smøret og rør med en slikkepott.

Trinn 7:

Stek i to springformer på folie i en forvarmet ovn til 175 grader i 18 minutter (i én form – 35–40 minutter).

Trinn 8:

La kjeksene avkjøles litt, fjern formene, pakk kjeksene inn i plastfolie og sett dem i kjøleskapet i 2 timer.

Trinn 9:

Skjær forsiktig hver svampkake på langs i to lag.

Trinn 10:

Kok opp like deler sukker og vann, tilsett litt romessens eller konjakk i sirupen og fukt det første kakelaget med en pensel.

Trinn 11:

Smør den ferdiglagde Praha-kremen over kaken og glatt den ut. Gjenta med de resterende kakelagene. Bløtlegg det øverste laget kun med sirup og sett kaken i kjøleskapet i 2 timer.

Trinn 12:

Smelt aprikossyltetøyet i mikrobølgeovnen og smør det på det øverste laget av den avkjølte kaken og litt på sidene. Sett i kjøleskapet i noen minutter.

Trinn 13:

Smelt smøret og den mørke sjokoladen sammen, hell glasuren over kaken, glatt den ut til sidene og sett den i kjøleskapet i 15 minutter.

Trinn 14:

Kle sidene med glasur og pynt toppen med meldinger eller design ved hjelp av en spritepose.

Praha-krem:

Trinn 1:

Skill eggeplommene fra to egg og ha dem i en bolle. Tilsett vaniljesukker, hell i vann og bland til en jevn masse.

Trinn 2:

Hell 200 gram kondensert melk i en øse, hell i eggeplommeblandingen, bland godt og varm opp til ca. 82 grader (til de første boblene dukker opp) over svak varme under kontinuerlig omrøring.