Oppskrift på beruset kirsebærkake

Drunken Cherry Cake er en variant av den europeiske Schwarzwald-kaken som har blitt en fast del av russisk matlaging. Selv om den ikke er lett å lage og krever tid og ferdigheter, vil denne kaken definitivt være midtpunktet på julebordet. Bare husk at denne godbiten er for voksne!

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Ha ferske eller tinte, steinfrie kirsebær med saft i en bolle, tilsett sukker og rør.

Trinn 2:

Hell i sterk alkohol, rør godt og la det trekke over natten eller i 24 timer.

Trinn 3:

Kle bunnen av pannen med bakepapir.

Trinn 4:

Knekk eggene i en dyp bolle, tilsett en klype salt og pisk med en mikser i et halvt minutt.

Trinn 5:

Tilsett sukker og vaniljesukker og fortsett å vispe til det er hvitt og luftig, ca. 9 minutter.

Trinn 6:

Forvarm ovnen til 180 grader.

Trinn 7:

Bland mel og kakaopulver, tilsett bakepulver, sikt blandingen inn i deigen en tredjedel av gangen, rør forsiktig med en visp.

Trinn 8:

Hell røren i formen, fordel jevnt og stek i 30 minutter.

Trinn 9:

Kjør en skarp kniv rundt kanten av den lett avkjølte kaken, ta ut formen og hvelv kaken ut på en rist for å avkjøles helt, pakk den deretter inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i flere timer.

Trinn 10:

Bland kakaopulver og sukker i en kjele og bland godt med en visp.

Trinn 11:

Hell i melken, rør om, kok opp på middels varme, la det småkoke i 1 minutt og fjern glasuren fra komfyren.

Trinn 12:

Tilsett smøret og bland godt. Sett til side 50 gram glasur til kremen, og dekk den med plastfolie.

Trinn 13:

Sil kirsebærene i en sil, og spar saften for å bløtlegge kaken.

Trinn 14:

Skjær av en tredjedel av svampekaken.

Trinn 15:

Klipp ut midten av det gjenværende stykket, og la det være 1,5 cm igjen fra kanten, men ikke helt gjennom. Fjern midtstykket uten å skade bunnen – for enkelhets skyld kan du klippe det til en nettingform.

Trinn 16:

Ha den fjernede kjeksmassen i en dyp bolle og knus den lett.

Trinn 17:

Ha smøret i en bolle og pisk med en mikser i 3–4 minutter til det er lett og luftig.

Trinn 18:

Mens du fortsetter å vispe, hell i kondensert melk.

Trinn 19:

Tilsett sjokoladepålegget og bland med en mikser. Sett litt av den ferdige kremen til side til pynt og sett den i kjøleskapet.

Trinn 20:

Bland kremen med kjekssmulene og rør.

Trinn 21:

Legg det nederste kakelaget i en springformring og dynk den godt med «beruset» kirsebærsaft.

Trinn 22:

Ha litt av kremen på og smør den godt.

Trinn 23:

Fordel en tredjedel av kirsebærene jevnt over kremen, og trykk lett med en skje.

Trinn 24:

Legg et nytt lag med krem og kirsebær og dekk det siste laget med bær med krem.

Trinn 25:

Legg det øverste kakelaget, trykk godt og bløtlegg.

Trinn 26:

Dekk kaken med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 3 timer.

Trinn 27:

Smelt mørk sjokolade i en pose, legg den på bakepapir for å danne krøller og la den avkjøles.

Trinn 28:

Smør sjokoladepålegg på toppen av kaken og bre det utover. Dekk også sidene av kaken og pynt med smuler.

Trinn 29:

Pisk den avkjølte kremen med en mikser, ha den i en sprøytepose og pynt kaken med en stjernetupp. Plasser tørkede kirsebær i midten av blomstene.

Trinn 30:

Legg til sjokoladekrøller.

Matlagingstips

Ikke smør sidene av formen. La eggene komme til romtemperatur. Hvis mikseren din ikke er veldig kraftig, kan du piske eggehvitene og eggeplommene hver for seg og deretter vispe dem sammen. For å fordele røren jevnt i formen kan du lage en spiral med et trespyd, riste forsiktig og snurre formen. Ikke åpne ovnen under steking, ellers vil kaken kollapse. Vær forsiktig med sjokoladepynten – den er skjør. Du kan lage