Svampekake med kokoskrem
Opprinnelsen til oppskriften
Kombinasjonen av svampekake og kokoskrem ble populær på 1900-tallet, ettersom kokker begynte å eksperimentere med forskjellige smaker og teksturer. Kokoskrem, ofte laget med pisket krem og kokosmelk eller revet kokos, ble det perfekte komplementet til den lette svampekaken.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
Svampekake
-
Egg
-
Salt
-
Sukker
-
Mel
-
Maisstivelse
-
Bakepulver
Krem
-
Kokosmelk
-
Melk
-
Egg
-
Sukker
-
Vaniljesukker
-
Maisstivelse
-
Kremost
-
Kokosflak
Impregnering
-
Melk
-
Vaniljesukker
Kjøkkenutstyr
- Boller
- Mikser
- Øse
- Sil
- Stekepanne
- Børste
- Papir
- Spatel
Denne vakre og deilige julekaken krever litt ferdigheter og innsats, men resultatet er definitivt verdt det. Denne snøhvite kaken smelter i munnen, dynket i melk og smørkrem, omgitt av en sky av kokosnøtt, og vil garantert imponere gjestene dine på feiringen.
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Knekk 5 egg i en bolle, tilsett en klype salt og 150 g sukker. Pisk med en mikser i minst 10 minutter. Skummet skal tredobles eller firedobles i volum.
Trinn 2:
Bland 120 g mel, 50 g maisenna og 5 g bakepulver. Bland og sikt gjennom en sil inn i eggeblandingen i to omganger, visping og øsing fra bunnen.
Trinn 3:
Hell røren i en rund bakeform kledd med papir og rør den til en sirkel med en pinne.
Trinn 4:
Stek i en forvarmet ovn på 180 grader i 25-35 minutter.
Trinn 5:
Ha 280 g kokosmelk i en kjele, hell i 100 g vanlig melk og varm opp til den er varm.
Trinn 6:
Knekk 3 egg i en bolle, tilsett 100 g sukker, 10 g vaniljesukker og 45 g maisenna. Bland med en visp.
Trinn 7:
Hell i varm melk og rør om.
Trinn 8:
Hell blandingen i en kjele, sett den på bålet og kok til den tykner, rør konstant og kraftig.
Trinn 9:
Ta kjelen av varmen, tilsett 150 g kremost eller mascarpone og 80–100 g kokosflak. Bland godt med en visp.
Trinn 10:
Ha blandingen i en bolle, dekk med film og la den avkjøles.
Trinn 11:
Ta svampekaken ut av ovnen, fjern formen og papiret.
Trinn 12:
Skjær horisontalt i tre lag.
Trinn 13:
Bland den avkjølte massen med en mikser.
Trinn 14:
Tilsett en teskje vaniljesukker til 200 ml melk. Rør.
Trinn 15:
Bruk en pensel til å dynke det første kakelaget med melk og dekke med krem, og glatte det ut med en slikkepott.
Trinn 16:
Legg det andre kakelaget oppå og gjenta prosessen med melk og fløte.
Trinn 17:
Smør kremen på siden av kaken.
Trinn 18:
Fordel 120 g kokosflak over hele overflaten.
Trinn 19:
Sett i kjøleskapet i 3 timer eller over natten.
Matlagingstips
I stedet for en vanlig sil for tørre ingredienser, kan du bruke en silkopp – det er praktisk å blande dem i den og helle dem i porsjoner.
Til baking, bruk en rund, sammenleggbar form med en diameter på 20–22 cm.
Sjekk om kjeksen er klar med en pinne – den skal komme ut tørr.
Se også: Kakeoppskrifter
